8 inç pandispanya - Yemeği
Yumurta beyazını ve sarısını ayırın ve yumurta beyazını daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun. Kek kalıbının altını yağlanmış kağıtla kapatın.
Mısır yağını küçük kabarcıklar oluşana kadar ısıtın, ocağı kapatın. Not: Yağ sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır, aksi takdirde un pişecektir.
Mısır yağını geniş bir kaseye dökün, düşük unu eleyin ve toz kalmayana kadar iyice karıştırın.
Oda sıcaklığında sütü ekleyin ve iyice karıştırın.
Yumurta sarılarını ekleyin ve düşük hızda yaklaşık 20 saniye çırpın.
Yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın, tuz ekleyin, birkaç damla limon suyu ekleyin ve çırpma teli çırpmaya başlar. İlk olarak, orta yüksek hızda, balık gözü baloncukları çırparken 30 gr ince şeker ekleyin; ince kabarcıkları çırparken 30 gr şeker ekleyin. Düşük hıza çevirin ve çizgiler göründüğünde 30 gr ince şeker ekleyin.
Sabırlı olun ve beze durumunu kontrol etmek için zaman zaman durarak geçmeye devam edin. Beze akışkan olmayana ve beze ters çevrilmiş yumurta çırpıcısından damlamayana kadar çırpın, küçük bir kanca şekli elde etmek için yumurta çırpıcısını kaldırın.
Alt fırın tepsisini suyla doldurun ve fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtın.
Beze 3 kez alın ve yumurta sarısı salçasını ekleyin, beze görünmeyinceye kadar hafifçe karıştırın, dairesel hareketlerle karıştırmayın.
Yumurta sarısı hamurunu yüksek bir yerden kek kalıbına dökün, hafifçe düzenlemek için iki yana sallayın ve hareketli alt kalıbı kalay folyo ile sarın. Yavaşça iki kez sallayın ve fırına koyun.
Ben hep böyle pişiriyorum, banyo yerine su banyosu kullanıyorum. Orta ve alt seviye, 80 dakika 150 derece.
Fırından çıkın, bir süre soğumaya bırakın, çevredeki alan otomatik olarak kalıptan çıkıp kalıptan çıkarılır. Doğum günü pastası yapıyorsanız dilimlemeden önce iki saat buzdolabına koyun.
