g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sünger kek - ne kadar basit, o kadar özenli - Yemeği

Öğretmen Xiaojimanın pandispanyası da başka bir klasik tarif ~~ Üretim süreci 2011'de alındı ve şimdi bitmiş ürün mükemmel değil gibi görünüyor ~ Bu sünger şifonu küçümseme Temelleri iyi yapmak ve mükemmel olmak kolay değil Hamurun durumunun kavranması, beze kuru nemi ve un karıştırma yöntemi kilit noktalardır. Bunlar sürekli uygulamada biriken deneyimlerdir. ---- Daha önce nadiren pandispanya yaptım ~ 7 rüzgardan daha yumuşak olduğunu düşünmüyorum Aslında, 7 rüzgar ve süngerin gerçekten kendi avantajları var Pandispanya daha esnektir, hala yumuşaktır ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Bir süre önce, Huanhuan'dan bir tarif denemeye değer olduğunu düşündü, ben de fırlattım. Sonuç fena değil, çilekli kremalı kek haline getirilip getirilmediğini hayal edebiliyorum ~ harika olmalı ~ Gerçekten tavsiye ediyorum, toplamaya değer ~ ---- Bazı insanlar şeker miktarının kabul edilemeyecek kadar büyük olduğunu düşünüyor Ama bence sorun değil, gerçekten tatlı, ama kabul edilebilir aralıkta Ve şekerin nemlendirici etkisi vardır, çok azalır ve kekin tadı kuru kalır. Bu sefer detaylı bir işlem yaptım ha ----- Aşağıdaki tarif 18 cm'lik yuvarlak bir kek kalıbıdır Bütün yumurta 150 g Pudra şekeri 110g (95 g'a düşürdüm) Su maltı 6 g Tereyağı 26 g Süt 40 ml Düşük toz 100 gram

Hazırlık faaliyetleri: A. yağlı kağıdı kesin ve kalıba yayın B.Su maltı seyreltmek için ısıtılır C. Fırını önceden 170 derece ısıtın

Yumurta çırpıcısını 40 derece sıcak suyla çırpın.Sıcaklık ısınmaya yetmiyor Yumurta çırpıcısını çıkarın Önce, hacim büyüyene ve kabarcıklar yavaş yavaş incelene kadar yüksek hızda gönderin, ardından orta hıza dönün ve ısıtılmış su maltını ekleyin

Tek seferde toz şeker ekleyin ve hızlıca karıştırın, şekerin eridiğini ve kabarcıkların incelmeye başladığını hissettiğinizde orta hıza çevirin.

Ona vurduğunuzda, muhallebi yavaş yavaş şişecek ve beyaz, ince ve kalın hale gelecektir. Bu sırada düşük hıza döndürün ve yavaşça çırpın Çırpma teli geniş bir daire içinde karıştırılmasına gerek yoktur Sabit bir noktada yaklaşık 10 ila 15 saniye karıştırın Çırpma teli hareket etmiyor ~ sadece leğeni çevirin. Daha büyük kabarcıkların çırpma teli içine yuvarlanacağı görülebilir. Hamur yavaş yavaş daha hassas hale gelecektir Bu aşamaya ayırma kabarcıkları denir.

Çırpılmış yumurta hamuru ~~ toplanıp batır ~ çok yavaş kaybolur ~~~ Şu anda yumurta hamurunun özgül ağırlığını da test edebilirsiniz Özgül ağırlık 24g'dır. 24 gr'dan yüksek ise yeterli olmadığı ve devam etmesi gerektiği anlamına gelir. 24 gr'dan az ise saçın fazla bulaştığı anlamına gelir.Spatula ile birkaç kez karıştırın ve biraz köpürtün.

Toz 2 kez karıştırılır ve elenir ve ardından 3 kez yumurta hamuruna elenir ~~~ Bir kez karıştırdıktan sonra tekrar eleyin Erişte hamurunu çevirirken de dikkat etmeniz gerekiyor. Genlik büyük olabilir, ancak kuvvet hafif olmalıdır Dönerken spatula alttan yukarı doğru çevrilir ve diğer elinizle tencereyi çevirirken dikkatli olun. Daire çizemiyorum, basamıyorum ve çok zor olamaz

Tereyağı + sütü karıştırın, suda yaklaşık 7 ~ 80 dereceye kadar ısıtın, iyice karıştırın, hamurun bir kısmını alın ve eşit şekilde karıştırın

Yöntem 9'u dökün ve karıştırarak yaklaşık 90 ~ 110 kez karıştırın Muhallebiniz yeterince stabil ise köpürtücü konusunda endişelenmeyin

Hamuru kalıba ~ 10 ~ 15cm masa üstünden dökün ve bırakın ~ büyük baloncukları şok edin

160 derece 40 ~ 45 dakika çevirin, bu kendi fırınınızın durumuna göre belirlenecektir. Yukarıdaki resimde, pasta 15 dakikada neredeyse kalıbın yüksekliğine ulaşmıştır. 25 dakikanın altındaki resimde kalıptan daha yüksekte olup yüzey renklenmeye başlar

Yaklaşık 43 dakika pişiriyorum. Pandispanya pişerse, pastanın yüzeyine bariz patlamalarla hafifçe vurun ~~ Masaüstünden 15 ~ 20 cm uzağa yerleştirin, 2 ~ 3 kez bırakın ve ısıyı hızla yükseltin

Yağlanmış kağıdı yırtın ve soğuması için soğutma rafına yerleştirin

Profil ~~~ Gerçekten pandispanyaya aşık oldum Nagasaki haha fırlatarak süngerin temelini attığımı hissediyorum ~~

* Özgül ağırlık hakkında Yumurta çırpma derecesini test etmek için, çırpma havayı yumurta hamuruna yuvarlamaktır. Ve özgül ağırlık, 100 ml yumurta hamurunun ağırlığını test etmektir, ki muhtemelen bunu kastediyorum. İfade yeteneğimi affedin ... Nagasaki keki --- ne kadar sinirlenirse, o kadar cesur Oran sorunu ~ Hâlâ birçok fark var 23 ~ 24 ~ 25 gram vardır. 100 ml'lik bir kap alın ve çırpılmış muhallebi ile doldurun.Ağırlık 23 ~ 25 gram arasındadır. Değilse, bir su bardağı alıp 100 gr su tartabilirsiniz ~ fazlalığı kesin Genellikle orta değeri alıyorum ve oran 24g 24 gr'dan yüksek ise yeterli olmadığı ve devam etmesi gerektiği anlamına gelir. 24 gr'dan az ise saçın fazla bulaştığı anlamına gelir.Spatula ile birkaç kez karıştırın ve biraz köpürtün.