g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Malzemeleri hazırlayın: 1. Tereyağı, hafif krema ve bitter çikolata karışımını eritmek için sıcak suya koyun ve son olarak yumurta sıvısı ile karıştırıldığında sıcaklığı yaklaşık 40 derecede tutmak için sıcak suda oturmaya devam edin; 2. Su şurubu ısı yalıtım suyu yumuşar (su şurubu, yumurta hamurunun viskozitesini ve stabilitesini artırarak keki tadının daha hassas ve nemli olmasını sağlayabilir. 30 gram şeker ve 20 gram suyu 120 derece viskoziteye kadar kaynatmak mümkün değildir) Ara sıra ateşi kapatın, 6 gramını alın veya onun yerine aynı miktarda bal kullanın) 3. Un ve kakao tozunu önceden iki kez eleyin.

Fırını önceden 180 derece ısıtın;

Yumurta sıvısının tamamına ince şeker ekleyin ve çırpın, yumurta çırpma kabını sıcak suya koyun ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve yumurta sıvı sıcaklığı yaklaşık 40 ° C'ye ulaştığında sıcak suyu bırakın. (Yalıtım suyu, şekerin daha iyi çözülmesini sağlayabilir ve yumurtanın yıkanmasına yardımcı olabilir)

Yumuşatılmış suyu yumurta sıvısına ekleyin ve eşit şekilde karıştırın ve yumurta sıvısı uyanana ve şekil 8'in kaybolması kolay olmayana kadar yüksek hızda çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın; (veya düşmesini önlemek için bir kürdan yerleştirin)

Kabarcıkları üflemek için düşük hıza geçin, çırpıcıyı bir konumda sabitleyin ve 10-15 saniye düşük hızda çırpın. Bu sırada çırpıcıyı hareket ettirmeden çevirin ve 2-3 dakika çırpın. Yumurta hamuru daha hassas hale gelecektir. .

Yumurta sıvısını yerine koyun ve uzun süre düşmeyecek bir kürdan yerleştirin.

Unu ve kakaoyu tekrar eleyin (unun 3 kez elenmesine eşdeğer); spatula ile kuvvetli ve kuvvetli bir şekilde karıştırın (çevirme yöntemi: yumurta çırpma çanağını sol elinizle yaklaşık 60 derece açıyla saat yönünün tersine çevirin ve spatulayı sağ elinizle yapıştırın. Yumurta çırpma çanağının kenarlarını ve altını saat 2'den saat 8'e kadar kazıyın, ardından sıyırıcıyı ters çevirmek için bileğinizi yukarı çevirin, sıyırıcıdaki hamurun saat 9: 30'da tekrar kaseye düşmesini sağlayın ve sol ve sağ elinizle hızlı ve ritmik bir şekilde tekrarlayın Yukarıdaki eylem, yaklaşık 35-40 kez karıştırıldığında, kuru toz hali görülemez.)

Eritilmiş tereyağı ve çikolata sıvısını spatula boyunca boşaltın ve tereyağı ve çikolata sıvısını hamur üzerine eşit olarak dağıtmaya çalışın. 80-100 kez karıştırmaya devam edin, karıştırdıktan sonra sulu hamur parlak hale gelir;

Hamuru kalıba dökün, yüzeydeki kabarcıkların kaybolması için iki kez çalkalayın; önceden ısıtılmış fırına koyun, orta ve alt tabaka yaklaşık 40 dakika 160 derecedir. (Lütfen zamanı ve sıcaklığı kendi fırın sıcaklığınıza göre ayarlayın)

Pişirdikten sonra, kek kalıbını çekmesini önlemek için yaklaşık 15 cm yükseklikten bırakın. Ardından, kalıbı ellerinizi yakmadan çıkarmak için soğutma rafında yaklaşık 5 dakika ters çevirin.

Dolgu yoktur, boş ağızda yenmesi çok nemli ve lezzetlidir.Favna'nın kakao tozu ve Favna'nın bitter çikolatası kullanılır.Çikolata kokusu çok zengindir!