İtalyan ev yapımı ekmek - Yemeği
1. Ekmek makinesine su, şeker, tuz ekleyin, ardından yüksek glütenli unu dökün, unun ortasına küçük bir yuva kazın, mayayı dökün, yoğurma programını seçin, 10 dakika yoğurun, ardından hamur pürüzsüz ve aglomere olur .
2. Yoğurma programını durdurun, zeytinyağı ekleyin, yoğurma programını tekrar seçin ve genleşme aşamasına kadar 20 dakika yoğurun.
3. Yoğurulmuş hamuru duvarda yağ bulunan bir kaba koyun veya ekmek makinesinde bırakın ve temel fermantasyon için sıcak bir yere koyun.Orijinal boyutunun iki katına çıkması yaklaşık 1 saat sürecektir.
4. Temel fermantasyon tamamlandıktan sonra, hamuru çıkarın, düzleştirin ve havalandırın, 140 gramlık küçük hamurlara bölün, yuvarlayın, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlenin.
5. Hamuru 20 cm uzunluğunda ve 15 cm genişliğinde oval bir şekilde açmak için oklava kullanın.
6. Pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine zeytinyağı sürün ve son fermantasyon için 20-30 dakika boyunca ılık ve nemli bir yere koyun. Son fermantasyon tamamlandıktan sonra hamurda delikler açmak için parmaklarınızı kullanın ve zeytinleri deliklere bastırın.
7. Biberiyeyi zeytinlerin arasına sürüp maydanozu buraya serpip önceden ısıtılmış 230 derece / 445F fırına, orta tabakaya koyup 10-12 dakika pişiriyorum.
