g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Suzhou tarzı "kiraz eti tarifi" - Yemeği

"Çin'in uçsuz bucaksız topraklarında elli altı etnik grup vardır. Her etnik grubun farklı geleneklerinden dolayı her bölgenin kendine özgü bir tadı vardır. Aynısı ziyafetteki pancarlar için de geçerlidir. Örneğin, Kanton mutfağında tatlı ve ekşi domuz eti, Siçuan mutfağında tatlı ve ekşi domuz eti dilimleri, Shandong mutfağında tatlı ve ekşi domuz filetosu, Fujian mutfağında liçi eti vb. Bu sefer yapılan bu yemek, "Cherry Meat Fang" adı verilen Su mutfağının temsili bir yemeğidir. Aslında, dış şeklinin kiraz çiçekleriyle hiçbir ilgisi yoktur, ancak et çok yumuşak ve çürümüştür ve görünüşü duyusal ve nemli ve tadı tatlıdır, bu yüzden insanlar ona "kiraz eti küpü" diyorlar. Bu yemekle ilgili özel bir metin araştırmam yok, yüzlerce yıllık bir geçmişi olduğu söyleniyor. "Küp kiraz eti" yapma yöntemi aşağıdaki gibidir; " Malzemeler

Domuz göbeği 300 gramlık bir parça

Aksesuarlar

Kırmızı Tahıl Suyu 10 gram
kristal şeker 15 gram
soya sosu 10 gram
Shao 20 gram
Rafine tuz 2 gram
MSG 2 gram
Şeker 15 gram
Yeşil soğanlar 20 gram
Dilimlenmiş zencefil 15 gram
Yıldız anason 2 parça
Defne yaprağı 1
Tarçın 2 gram
Yemeklik yağ Doğru miktar
Su nişastası Doğru miktar

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
Güveç Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Önce etleri yıkayın ve içinde kan kalmadığı sürece 10 dakika kaynar suda kaynatın.
2 Haşlanmış etleri biraz kurutun, ardından bir bıçakla dörtte üçü derinliğinde parçalara ayırın.
3 Kızartma kaşığına biraz yağ koyun, yaklaşık 15 gram şeker ekleyin ve şeker rengini kızartın.
4 Şeker eridiğinde ve rengi değişmediğinde, baharatları ve yeşil soğanı ve zencefili ekleyip kızartın.Bu sırada şeker yavaş yavaş renk değiştirecek ve rengi hafif sarı olacaktır.
5 Tencereye kaynar su dökün.
6 İlk önce kaya şekerinin yarısını koyun.
7 Uygun miktarda soya sosunu dökün.
8 Uygun miktarda Shao şarabı dökün.
9 Yaklaşık 10 gram kırmızı yapışkan pirinç suyunu "kırmızı maya pirinci kullanabilirsiniz" koyun ve iyice karıştırın.
Et tarafına 10 çorba açık.
11 Tencereyi örtün ve bir buçuk saat kısık ateşte pişirin.
12 Bir buçuk saat kaynattıktan sonra kalan yarısını kaya şekerini dökün ve 30 dakika daha kaynamaya devam edin.
13 Kaynattıktan sonra biraz tuz serpin.
14 Baharatları, yeşil soğanı ve zencefili çıkarın.
15 Küp etini alıp tabağa koyun.
16 Çorba biraz su ve nişasta ile koyulaştırılır ve etin üzerine dökülür.
17 Küçük bir süslemeyle masaya servis edilebilir.

İpuçları

Bu yemeğin özellikleri; parlak kırmızı rengi, çekici aroması, yumuşak ve mumsu tadı, tatlı ve lezzetli olmasıdır. İpuçları; 1. Pişirirken et her iki tarafı da kaynatılmalıdır, aksi takdirde deforme olacaktır.Kızartma işlemi sırasında etin eşit şekilde ısıtılması için iki kez döndürülmelidir. 2. Pilav süresi yeterli olmalıdır, aksi takdirde yumuşama ve kaynama etkisi elde edilemez. 3. Kırmızı maya pirinci de renklendirmek için kullanılabilir, kırmızı yapışkan pirinç suyunun tadı daha güzel olacaktır. 4. Tadı saf hale getirmek için bu yemeği yapmak için Shao şarabı kullanılmalıdır. Büyük tavada kızartma kaşığının bu Su tabağındaki "kiraz eti küpü" hazır. Tatlı dostları seviyorsanız, bu yemeğin tadı çok güzel, tatlı ama yağlı değil, mutlaka deneyebilirsiniz.Ben referansınız için herkese tavsiye ederim!

[Su Cai]: Haşlanmış Aslan Başı

Su Cai - domuz pirzolası sos