Ev yapımı Balık Turşusu - Yemeği
Malzemeler: Ot sazanı, yaklaşık 4-5 kedi.Balık alırken, balık satıcısı eti almak için balığı öldürsün (Resim 1) Balık kafası her iki taraftan açılır ve balık kılçıkları parçalara ayrılır.Haşlanmış balık yapmak istiyorsanız onu nasıl öldüreceğini bilirler. Balığın karnındaki siyah filmi çıkarmak onlar için en iyisidir, aksi takdirde geri geldiklerinde siyah filmi kazımaları gerekecektir.
İçindekiler: doğranmış lahana turşusu (resim 2), kıyılmış sarımsak, kıyılmış zencefil, doğranmış kişniş, yeşil biber, kırmızı biber dilimleri, biber turşusu (paket başına bir dolar olanı satın alabilir ve turşu biber suyunu saklayabilirsiniz).
Balık dilimleri: Balığın her iki tarafını kurutun. Kaymayı önlemek için balık derisini doldurmak için mutfak kağıdı kullanın.Balığı kuyruğa doğru kesin ve kemiklere doğru kesin.Balık filetoları, Şekil 3'te gösterildiği gibi piştiklerinde dağılmaz. . Balık filetolarını keserken kaymaktan kaçınmak istersiniz.Balıkları ve kesme tahtalarını kuru tutmanın yanı sıra, balık satıcısından balık alırken derinin soyulmasına yardım etmesini isteyebilirsiniz, böylece filetolar daha az stresli olur. Balık filetoları yumuşak olmalı Yumurta akı nişastası ve ısının yanı sıra bıçak gücü de ince, tam ve pürüzsüz balık filetolarını kesmek için önemli bir kısımdır. Elbette bıçağınızın keskin olması gerekiyor.
Marine etme: balık kafası, balık kılçığı, balık göbeği, tuz, biraz biber ve şarap ekleyip iyice karıştırın; bir leğene balık filetosu, tuz, biraz biber, iki yumurta akı, daha yumuşak olmak istiyorsanız biraz daha kalın ekleyebilirsiniz Nişasta suyunu iyice karıştırın (kabul edilebilir, biraz tavuk tozu ekleyebilirsiniz), Şekil 4'te gösterildiği gibi.
Balık başı ve balık kılçığı 15 dakika marine edildikten sonra, tavaya yağ ekleyin, balık kafasını ve balık kemiklerini ve kuyruklarını her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve Şekil 5'te gösterildiği gibi tavada bir kenara koyun.
Zencefil ve kıyılmış sarımsağın yarısını soteleyin, mümkün olduğu kadar yağ ekleyin, lahana turşusunu dökün, aromayı kızartın, turşu biberleri ilave edin ve kavurun, ardından kızarmış balık kafalarını ve balık kemiklerini biber turşusuna dökün Su, bol su ekleyin, 1/3 kase pişirme şarabı ekleyin, kalan zencefil ve sarımsağı ekleyin, Şekil 6'da gösterildiği gibi tencerenin üzerini kapatın.
Yüksek ateşte kaynatın ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.İşlem sırasında susuzluğa dikkat edin ve ekleyin.Daha sonra tadına tuz ve tavuk özü ekleyin. Tavuk özünü sevmiyorsanız yerine biraz şeker ekleyebilirsiniz. Tencerede balık ve sebzeleri alın ve süt beyazı balık çorbasını bırakarak bitmiş ürünü içeren büyük çorba tabağına koyun. Balık çorbası yüksek ateşte kaynatıldıktan sonra balık göbeği ve filetoları birbirine dökün, çubuklarını kırın.Daha sonra balıkların kenarlarının beyazlaşmasını bekleyin, hemen ocağı kapatın, hızlıca balık kemiği lahana turşusunu alıp, çorbanın kaynamasını beklemeden sürün. Şekil 7'de gösterildiği gibi. Balık avlandıktan sonra çorbayı tekrar ateşte kaynatın, bitmiş tabağa dökün ve doldurun.
Kalan kıyılmış zencefili, kıyılmış sarımsağı ve kişnişi balığın yüzeyine yayın, yüksek ateşe getirin ve bol yağ ekleyin.Yağ sıcaklığı çubukların kabarmasına neden olunca biber ve kırmızı biber ekleyin, derin kızartın yaklaşık 10 saniye (Resim 8) Tüm tencereyi balığın yüzeyine eşit olarak serpin, işte bu kadar.
Süslemek için biraz kişniş yaprağı ekleyin ve ardından birkaç kase pirinç hazırlayabilirsiniz.
