Sos paçaları - Yemeği
1. Paçaları temizleyin ve yarım gün soğuk suda bekletin, suyu iki kez değiştirin. Ortasından kesin ve soğuk su altında tavadaki kanı alın.
2. Yardımcı maddeler, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve yıldız anason defne yapraklarını hazırlayın.
3. Paçaları tencereden çıkarın ve soğuk suya koyun.
4. Tencereye bir kaşık dolusu yemeklik yağ koyun, az miktarda kaya şekeri (kullandığım kaya şekeri görece küçüktür) ve kaya şekeri sararınca paçaları ekleyin.
5. Aksesuarlara soğan, zencefil, sarımsak, yıldız anason ve az miktarda beş baharat tozu koyun. (Çin biberli erişte veya on üç tütsü kullanılabilir)
6. İki dakika karıştırdıktan sonra pişirme şarabı, koyu soya sosu ve hafif soya sosunu ekleyin.
7. 150 ml (yarım kutu) bira ekleyin.
8. Önce yüksek ateşte kaynatın sonra kısık ateşte bir saat pişirin.
9. Pişirme işlemi sırasında, daha hızlı tadı için çorbayı paçaların üzerine dökün.
10. Pişirildikten sonra soğumaya bırakın ve tadı daha güzel olsun!
