g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süper kararlı şifon kekin başarısız olması kolay değil - Yemeği

Bu şifon kek tarifini altı yıldır kullanıyorum! Bunun ana nedeni, formül numarasının hatırlanması çok kolay olmasıdır! Temel olarak, bir veya iki kez okuduktan sonra unutmadım! Operasyon da çok kararlı! Başarısızlık oranı çok düşük. Sıfır temel ile başarısızlıktan korkanlar için özellikle uygun! Çok fazla sıkıcı çalıştırma tekniği ve önlemi yok! Kuaishou, bu pasta hamurunun odak noktasıdır. Bu tarif iki adet 8 inçlik kekler içindir! Altı inç yaparsan üç yumurtaya dönüşebilirsin, on inç yaparsan sekiz yumurta alabilirsin. Şimdi yapmaya başlayalım ( ^ ^) Yumurta 10 Yumurta akı Herşey Şeker (yumurta beyazı hamur kısmı) 120 g Limon suyu (beyaz sirke) (yumurta beyazı hamur kısmı) 5-8 gram Tuz (yumurta beyazı hamur kısmı) 3 gram Salata yağı (yumurta sarısı ezmesi kısmı) 100 gram Süt (yumurta sarısı hamurunun bir parçası) 100 gram Şeker (yumurta sarısı hamurunun bir parçası) 40 gram Yumurta sarısı (yumurta sarısı hamurunun bir kısmı) Herşey Düşük toz (yumurta sarısı hamurunun bir kısmı) 150 gram

Önce malzemeleri hazırlayın! Yapmadan önce gerekli ev ödevi. Aksi takdirde, bunu yaparken çılgına dönmek çok iyi değil. Yumurtaların buzdolabında dört saatten fazla kullanılması tavsiye edilir (bu yazın en iyisidir) Bunun nedeni yumurta akının stabil olmasıdır.Sıcaklığın yazın yüksek olması ve ısıtıldığında yumurtanın beyazının köpürmesi bitmiş ürünün şişkinliğini ve yumuşak tadını etkileyecektir. Taze saf süt (kutulu), renksiz ve tatsız salata yağı tamam, taze limon (yoksa beyaz sirke ile değiştirilebilir) şeker ikiye bölünür, yumurta akı ne kadar çok, yumurta sarısı ezmesi için o kadar az . Ve pembenin bir tutam deniz tuzudur (tuzun rolü tatlılığı nötralize etmek ve kullanmaktır) ev tuzu kullanabilirsiniz! Elenmiş düşük un!

Önce yumurta akı ile yumurta sarısını birbirinden ayırın, bu adım şifon pastalar için vazgeçilmez bir ruh adımıdır! Yumurta akı kovası, su, yağ, yumurta sarısı olmayan üç adet (´--`) sağlamalıdır. Benim için önce yumurta sarısı ve sıvı kısmını karıştırıyorum! Öyleyse yumurta sarısı hamur kabına koyun!

Yumurta akı hamuruna bir seferde şeker ekleyin, yani tüm şekeri tek seferde ekleyin! Bunu birkaç kez bölmeniz gerekmemesinin nedeni, acemilerin durumu izlemeyeceğinden korkmanız ve tek seferde ekleyerek iyi bir bitmiş ürünü garanti edebilmenizdir!

Yumurta akı hamuruna deniz tuzu (sofra tuzu) ve limon suyu (beyaz sirke) ekleyin! Kullanım için bir kenara koyun.

Şimdi yumurta sarısı ezmesi parçasını yapmaya başlayalım! Kase içindeki tüm süt salata yağını, şekeri ve yumurta sarılarını bu kaseye tartın.

Püre hazır olana kadar bir daire içinde yavaşça karıştırmak için bir el mikseri kullanın! Havzanın altını eğin ve altta şeker olup olmadığına bakın!

Daha sonra elenmiş düşük tozu ekleyin, önce dağıtmak ve karalamak için bir karıştırıcı kullanın ve ayrıca iyice karıştırmak için döndürme yöntemini kullanın.Bu sırada, leğeni döndürmek için sol elinizi ve karıştırıcıyı çevirmek için sağ elinizi kullanmanız gerekir. Aynı anda iki elinizle birlikte çalışın! Meyaneyi daha hızlı karıştırabilirsiniz. Un parçacıkları görünmediğinden uzun süre karıştırılmasına gerek yoktur!

Şu anda şekere bakmakla aynı şey, havzanın altını eğin ve hiç un parçacığı kalmaz, gayet güzel! resim gösterdiği gibi

Yumurta beyazı hamur kısmı işlemine başlayalım! Şu anda, fırının ön ısıtmaya başlaması tavsiye ediliyor, 180-düşük ateş 150'yi ateşlemek için ticari bir soba kullandım! Küçük bir ev fırınıysanız, bu yangın sıcaklığına da başvurabilir veya on derece düşürmeyi deneyebilirsiniz. Sıcak bir hava için 160 derece yukarı ve aşağı kullanmayı deneyin! Sonuçta, fırının sıcaklığı bitmiş üründen farklı! Yumurta akı hamurunu düşük hızda bir dakika ince kabarcıklar oluşana kadar karıştırın. Yüksek hıza geçtikten sonra, tek seferde bir kokteyl veya tüy şekline dönüştürebilirsiniz! Yaklaşık iki dakika! Özellikle, makinenin hızına bağlıdır! Bu süre zarfında eğer iyi durumda değilseniz durup bir göz atmalısınız! Birkaç kez test edin! Bütün yumurta temiz ve yarı saydamdır.

Yumurta akı böyle dövülür! (Yumurta akı hamuru çok önemlidir. Orta derecede kontrol edilmesi önerilir! Yumurta akı çırpıcı çok hassastır, bu sadece pişirme süresini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda kolayca çöker. Belini küçültün. Çırpma süresi uzundur, köpürmesi kolaydır, kek çabuk pişirilir ve bitmiş ürün geniş gözeneklere sahiptir. , Tadı çok sert!)

Sonra bir spatula kullanarak yumurta beyazı hamurunun üçte birini yumurta sarısı hamur kabına kazıyın! Teknik şu şekildedir, önce sıyırıcıyı havzanın ortasından aşağıya koyun, (bu çanak yuvarlak mı? Sadece dairesel saate göre zaman ölçeğine bakın ve konumunuz saat altı pozisyonunda konumlanır) saat dokuzdan sağ elinizle. Yönü yukarı çizin ve çok fazla döndürmeden sol elinizle leğeni çevirin. Yine de sol ve sağ ellerin koordinasyonuna dikkat edin. Karıştırırken yumurta beyazı hamurunu göremeyene kadar bu işlemi sürdürün!

Sonra yumurta beyazı hamurunun kalan kısmını yumurta sarısı hamuruna ekleyin.

Az önce bahsedilen yönteme göre, beze görünmeyene kadar karıştırın! İşte iyice karıştırmak için söylenecek hiçbir ipucu yok

Yöntem bu, çünkü telefonu sol elimde tutuyorum, bu yüzden arkamı dönüp izleyemiyorum.Noodle hamuru kabaca böyle! Teknik yumuşak, çok hızlı değil! Sadece iyice karıştırın ve yumurta beyazı hamurunu görmeyeceksiniz!