g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pirinç ocak versiyonu şifon kek - Yemeği

Açıklama: Bu orijinal olmayan tarif. Şifon kek yaparken internette pek çok fikir aradım ve her biri neyin iyi olduğunu öğrendikten sonra tek seferde şifon kek yaptım. Meslektaşlarına tattıktan sonra hepsi şaşırdıklarını söylediler. Hassas bir tadı ve güçlü bir yumurta kokusuyla tadı gerçekten çok güzel. Daha sonra kendi gurme notum sayılabilecek şu tarifi sıraladım.Notlar daha detaylı ve yeni başlayanlar için daha uygun olduğu için onları postalıyorum ve herkesle paylaşıyorum.Umarım herkes kendine has özellikleriyle şifon kekleri başarıyla yapabilir. Bu tarif, Chicco'nun "Pirinç Pişirici Pastadan" model olarak, Bay Jun'un Şifon kek yöntemlerinin ve noktalarının fırın versiyonunun yanı sıra tarifteki diğer birçok ipucu ile birleştirilmiştir. Paylaşım için teşekkürler. Düşük glütenli un 90 gram; Pudra şekeri 20 gram; (yumurta sarısına eklenir) Pudra şekeri 60 gram; (yumurta beyazına eklenir) Süt 50 gram; Salata yağı 50 gram; yumurta sarısı 4 protein 4

Yumurta sarısına 20 gram şeker dökün ve iyice karıştırın İpuçları: Dağıtın ve iyice karıştırın. Yumurta sarısının gitmesine izin vermeyin. Çırpılan yumurta sarısı, bitmiş şifon kekinde daha büyük deliklere neden olacak ve bu da pastanın tadının yeterince hassas olmamasına neden olacaktır. (Eğer yumurta sarısı rengi açılıp hacmi büyüyene kadar dövülürse, yumurta sarısı gönderilmiş demektir ~) Öğretmen Jun'un önerisi

Önceki adımda çırpılmış yumurta sarısı hamuruna salata yağı ve sütü dökün. İyice karıştırın. (Yine de dikkat edin, iyice karıştırdıktan sonra yumurta sarısını çırpmayın)

Düşük tozu eleyin ve önceki adımda yapılan karışıma dökün ve iyice karıştırın. İpuçları: Düşük toz elenmelidir. İyice karıştırırken iki noktaya dikkat edin: A) Yavaşça karıştırın, yumurta sarısını çırpmayın; B) Unun glüten olmasına neden olacak şekilde fazla karıştırmayın.

Yumurta beyazlarını yumurta çırpma tankına dökün, iki damla beyaz sirke veya limon suyu ekleyin ve hafifçe çırpın. 1/3 şekeri dökün, 2. seviyede çırpma teli ile hacim ikiye katlanana kadar çırpın, ardından 1/3 şeker ekleyin, 3. veya 4. seviyede yumurta beyazları pürüzlü hale gelene kadar çırpın, ardından 1/3 şeker ekleyin ve 5. seviyeye geçin. Sertleşene ve köpük gibi köpürene kadar şiddetle çırpın (resimde). Yani, yumurta çırpıcı kaldırıldığında, yumurta akı kısa ve dik keskin bir köşe çekebilir (resimde gösterildiği gibi), bu da çırpıcının kuru bir köpüklenme durumuna geldiğini gösterir ~ İPUÇLARI: A) Yumurta beyazlarını içeren yumurta çırpma tankı yağsız ve susuz olmalıdır, aksi takdirde başarılı olmayabilir; B) Sirke veya limon suyu eklemek, yumurta akını dövmeyi kolaylaştırmak için yumurta akına asit eklemektir, ancak çok fazla eklemeyin yoksa tadı etkileyecektir. Yumurta akını eklemeden çırpabilirsiniz, ekledikten sonra daha kolay olacaktır;

Önceki adımda yapılan beze 1 / 3'ünü alıp 3'te yapılan yumurta sarısı hamuruna dökün, iyice karıştırın, sonra tekrar karıştırılmış yumurta sarısı ezmesini beze 2 / 3'üne tekrar dökün ve karıştırın. Yumurta akı ve yumurta sarısı ezmesi tamamen kaynaşmıştır. İPUÇLARI: Bu adımdaki karıştırma daha önemlidir. A) Bu adımda bahsedilen tüm karıştırma işlemi için lütfen dairesel şekilde karıştırmamaya dikkat edin, çünkü dairesel karıştırma beze köpüğünün köpürmesine neden olacaktır. B) Ama korkmayın, yumurta beyazları yerinde olduğu sürece yukarı ve aşağı yöntemini kullanın ve cesurca karıştırmanızda sorun olmayacaktır. C) İyice karıştırmaya dikkat edin, düzensizlik pastanın bariz beyaz görünmesine neden olabilir.

Kek hamurunu pirinç pişiricisine dökün ve pişirme modunu açın, otomatik olarak ısı korumasına geri döndükten sonra 20 dakika boyunca havasız kalacaktır. Pişirme düğmesine tekrar basın ve 20 dakika daha tıkalı tutun. Tencerenin kapağını açıp kekin içine kürdan üzerindeki kek dokusuna yapışma olup olmadığını görmek için bir kürdan batırırsanız sorun olmaz. Çıkarın, 2 dakika ters çevirin, tavayı sallayın ve kek kendi kendine düşecek ~