Kremalı yumuşak ekmek - Yemeği
310 gram yüksek glütenli un, bir yumurta, 10 gram bal, 10 gram pudra şekeri, 3-3.5 gram yüksek şeker toleranslı maya, 100 gram hafif krema ve 80 gram sütü birleştirin.
Hafif glüten olana kadar yoğurun, 3 gram tuz ekleyin ve kaba bir film genişleyene kadar yoğurmaya devam edin, ardından 20 gram tereyağı ekleyin ve sert bir film olana kadar yoğurmaya devam edin
Çırpma, yoğurma, leğene koyma, sıcak bir yerde mayalama ve boyutu ikiye katlamak için fermente etme eylemiyle de birleştirilebilir.
Hamur haline getirilir
Unu parmaklarınızla dürtün ve hemen zıplamaz, bu da hamurun fermente olduğunu gösterir.
Mayalanmış hamuru eşit parçalara (yaklaşık 6 parça) bölün ve yuvarlayın, 15-20 dakika dinlendirin ve gevşedikten sonra en sevdiğiniz dolguyla sarın.
Yuvarlak ekmek hindistan cevizi ve kızılcık sufle ile doldurulur, fermantasyon modunu başlatmak için fırına sürülür, 38 derece 50 dakika ve fırının dibine bir kase sıcak su koyun.
Oval şekilli ambalaj krem peynir durian ezmesidir, fermente edilir ve 38 derecede 50 dakika fermantasyon moduna geçmesi için fırına sürülür Alt tabakaya bir kase sıcak su koyun, mayalandıktan sonra keskin bir bıçak kullanarak ekmeğin üzerine tereyağı sürün.
Malzemeler altı adettir, fırın önceden 180 derecede 10 dakika önceden ısıtılır, orta tabaka üst ve alt ısı 20-25 dakika 180 derece pişirilir,
Önce kalay folyoyu fırına koyup 20 dakika pişirip son 5 dakika kalay folyoyu çıkarıp ekmeği renklendiriyorum, lütfen aşağıdaki resme bakın
Folyo ile örtün ve 20 dakika pişirin, ardından son 5 dakika kalay folyoyu çıkarın ve ekmeği renklendirin
Bugün bu tarifi taşla öğütülmüş siyah tam buğday unu ekmeği yapmak için kullandım ve 310 gram yüksek glütenli unu (250 gram yüksek glütenli un, 60 gram taş öğütülmüş siyah tam buğday unu kullanarak) dönüştürdüm ve diğer malzemeler değişmeden kaldı
