Çikolatalı Şifon Kek 8 inç - Yemeği
Biraz daha büyük iki yağsız ve susuz kap hazırlayın. Yumurta sarısı protein ayrımı
Yumurta sarısına mısır yağı, süt ve şeker ekleyin
İyice karıştırmak için manuel çırpma teli kullanın
Kakao tozunu eleyin. Elenmemişse ince parçacıklar olacaktır. İyice karıştırın.
Düşük tozu eleyin ve iyice karıştırın. Dairesel hareketlerle karıştırmamayı unutmayın. Un ve glütenden kaçının.
İyice karıştırın ve sonrası için bir kenara koyun
Yumurta beyazlarını çırparak balon şekline getirin, şekeri üç kez bölün ve çırparken ekleyin.
Yumurta akı bir kancaya sahip olana kadar çırpma teli, kancanın hareket etmemesi için kaldırın.
Daha sonra çırpılmış yumurta beyazlarını üç parçaya bölün ve hamurla karıştırın ve ikiye böldüğünüzden emin olun. Bu adım çok önemlidir, birincisi kesme ve karıştırma sayısı çok fazla olmamalı, ikincisi hız çok yavaş olmamalı, aksi takdirde proteinin köpükten arındırılması kek etkisini etkileyecektir. (Bu sırada fırını önceden ısıtabilir ve 150 derecede 5 dakika yukarı aşağı ateşleyebilirsiniz.) Kesip karıştırdıktan sonra kek kalıbına dökün, ardından kalıbı birkaç kez çalkalayarak baloncukları çıkarıp fırının ortasına koyun. 50 dakika boyunca 150 derecede yukarı ve aşağı ateşleyin. Fırın kapısını yarıya kadar açmamak en iyisidir.
Fırın bittikten sonra, keki masanın üzerinde birkaç kez sallayın, buhar çok güzel kokacaktır. Sonra pastayı ters çevirin. Kek tamamen soğuduktan sonra, bir sıyırıcı ile kalıptan çıkarılabilir. Kalıptan çıkarma çok önemlidir, bu adım endişeli olmamalı ve sarsılmalıdır. Bir adım daha atar ve hata yaparsanız, tüm çabalarınızı kaybedersiniz.
