Baharatlı kurutulmuş ahtapot - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın.
2. Biberleri çalkalayın, soğanı, zencefili, sarımsağı kesin ve biberin çekirdeklerini kesin.
3. Ahtapot kesilip temizlenir, aynı büyüklükte kesilir, biraz yüksek likör, tuz ve karabiber ilave edilerek yaklaşık 10 dakika turşu yapılır. (Şarap pişirmekten daha iyi olan, kıl kuyruğunun balık kokusunu etkili bir şekilde giderebilen yüksek kaliteli beyaz şarapla marine edilir)
4. Temiz bir kapta yarım kase su ekleyin, ardından biraz biber, tavuk özü, şeker, balzamik sirke, şarap pişirme ve iyice karıştırın. (Balık tuzla marine edilmiştir ve 10. adımdaki fasulye ezmesi de biraz tuzludur, bu nedenle sosa tuz eklemeye gerek yoktur.)
5. Marine edilmiş saç kuyruğunu boşaltın ve ince bir kuru pudra tabakası ile hafifçe vurun. (Evdeki pot yapışmazsa, bu adım atlanabilir)
6. Tencerede yağ% 70-80 sıcakken kızartmak için ahtapot küplerini ekleyin.
7. Balık parçalarını iki tarafı da altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın ve yağı alın.
8. Kalan yağı tencerede bırakın ve kalan biberi soteleyin, ardından biberi çıkarın.
9. Yeşil soğanı, zencefili, sarımsağı ve kaot biberini karıştırarak kızartın.
10. Uygun miktarda Pixian fasulyesi ezmesi ekleyin, kırmızı yağı elde etmek için kısık ateşte karıştırın.
11. Ayarlanan sosu dökün ve kaynatın.
12. Kızarmış ahtapotu koyun.
13. Yüksek ateşte orta-düşük ısıda çorbayı koyulaştırın, çorbayı ahtapotun üzerine sarın, üzerine yeşil soğan serpin ve süsleyin ve servis yapın.
14. Baharat miktarı kendi zevkinize göre arttırılabilir veya azaltılabilir.
