Lahana Turşulu Kavrulmuş Crucian Sazan - Yemeği
1. Crucian sazanın pullarını ve iç organlarını çıkarın ve karın boşluğundaki siyah zarı ve kanı temizleyin.Kanı yıkamadan önce defalarca yıkadım. Lahana turşusunu yıkayın ve suyu sıkın (satın aldığım lahana turşusu tuzlu, bu yüzden yarım saatten fazla sıcak suda beklettim)
2. Yeşil soğanı parçalara ayırın, zencefil ve sarımsağı parçalayın, kuru biberi ikiye bölün, lahana turşusunu doğrayın, sazanı şarap, zencefil ve sarımsakla yarım saat marine ederek balıkları çıkarın (vaktiniz varsa bir süre marine edebilirsiniz)
3. Marine edilmiş turp sazanı temiz suyla yıkayın, tencereye biraz yağ dökün, yağ sıcakken kısık ateş açın, havuz sazanı bir tavada kızartın, bir tarafta iki ila üç dakika kızartın ve diğer tarafı kızartın. (Balıklar yıkanmadan da doğrudan kızartılabilir, ancak şarabımın pişirilmesinin tadı hoşuma gitmediğinden balıkları tekrar yıkarım. Yapışmaz tava kullanmak en iyisidir yoksa kızartıldıktan sonra derisi kaybolur)
4. Tencereye uygun miktarda yağ koyun.Yağ sıcakken tüm arpacık soğanı, zencefil, sarımsak, kuru kırmızı biber, karabiber ve temperi dökün ve karıştırın.Kızarttıktan sonra lahana turşusunu ekleyin ve kavurun
5. Tencereye uygun miktarda sıcak su ekleyin, ardından tencereyi kapatın ve lahana turşusunu yaklaşık on dakika pişirin (biraz daha su ekleyebilirsiniz çünkü balığı daha sonra koyacaksınız, balık su kaynatıldıktan sonra koyulabilir, yumuşayana kadar yemeyi seviyorum. Biraz lahana turşusu, bu yüzden balığı koymadan önce lahana turşusunu bir süre pişirin)
6. Balıkları içerisine koyun ve yaklaşık on dakika pişirmeye devam edin, büyük bir ateş yakmayın yoksa su bir süre sonra kurur. Lahana turşusu ve tempehim tuzlu olduğu için tuz eklemedim, tadı yeterli değilse biraz tuz ekleyin. Balıklar lezzetli olması için yarıya kadar çevrilmelidir.
7. Tencereye başlayın ve servis yapın! Yakın zamanda çekilmiş bir fotoğrafı panorama olmadan çekmiş olmam üzücü
