Salamura balık - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın: Ot sazanı pullarını ve iç organlarını çıkarın, solungaçlarını çıkardıktan sonra yıkayın ve ince dilimler halinde kesin ve kullanım için bir kenara koyun.
2. Hazırlanan malzemeler parçalanır veya kıyılır ve kullanım için bir tabağa yerleştirilir
3. Kesilmiş balık filetolarını uygun miktarda tuz ve pirinç şarabı ile 20 dakika marine edin, ardından hazırlanan yumurtanın yumurta akı kısmını çıkarıp marine edilmiş balık filetosuna karıştırın ve elle tutun (yumurta beyazına sarılması balığı daha yumuşak ve pürüzsüz hale getirebilir)
4. Tencereyi ateşte ısıtın, kızartma yağını dökün, zencefil dilimlerini, çeşitli hazırlanmış biber parçalarını ve kıyılmış sarımsak tohumlarını yağa koyun ve güzel kokulu karıştırın.
5. Ardından tek kullanımlık lahana turşusunu tencereye dökün ve birlikte karıştırın
6. Su lahana turşusunun üzerinde olmadığı sürece uygun miktarda suyu tencereye dökün.
7. Su kaynadıktan sonra tuzla marine edilmiş yumurta akı ile kaplanmış balık filetolarını tencereye koyun ve kaynatın.
8. Tencerede bulunan lahana turşusu balığı yüksek ateşte kaynatıldıktan sonra ocağı uygun şekilde kapatın ve kapağı kapatarak 10 dakika pişirin (balık filetoları çok odunsu olur ve çok uzun süre piştikten sonra yumuşamaz).
9. Lezzetli lahana turşusu balığı pişirilir
10. Son adım, lahana turşusu balığını daha lezzetli hale getirmenin anahtarıdır: pişmiş lahana turşusu balığını büyük bir kaseye dökün, tencereyi yıkayın ve tekrar ısıtın, ardından uygun miktarda yemeklik yağ dökün ve yağı yakın. Açtıktan sonra hazırlanan kuru kırmızı biberi ekleyin ve kokulu karıştırın
11. Haşlanmış yağı ve sotelenmiş kurutulmuş kırmızı biberleri pişmiş balığın içine dökün ve bu lahana turşusu balığı hazırdır. Tadını çıkar.
