Susam Yağlı Tavuk Kalbi - Yemeği
Pirinç kanını iyice kaynatın veya buharda pişirin ve bir kenara koyun.
Tavuk kalbini durulayın.
Çevreleyen gresi kesmek için makas kullanın.
Ortada bir bıçak da kesilir, bu da içeride biriken kan pıhtılarını temizlemek için uygundur ve aynı zamanda pişirme sırasında eşit şekilde ısıtmak ve iyi tat vermek de uygundur.
Zencefili kalın şeritler halinde kesin ve bir kenara koyun.
Bir toprak kap alın ve yağ patlamasını önlemek için tencerenin dibini silerek temizleyin. Soğuk tavaya susam yağı ve acı çay yağı ekleyin (veya yüksek sıcaklıkta pişirmeye uygun herhangi bir yağı).
Ardından zencefil parçalarını ekleyin, ocağı açın ve üzerini kapatın. Tencere ısınmaya başladığında sese dikkat edin, tencerede yağ spreyi yoksa nemi boşaltmak için kapağı açın. (Kapatma, sadece zencefilin üzerinde bir miktar su varsa yağın patlamasını önlemek içindir, ancak çok uzun süre örtmeyin, aksi takdirde ısı tıkalı hale gelir ve nem tekrar tencereye damlar ve patlar.)
Zencefili kıvrılıp kuruyana kadar karıştırın.
Kapağı bir elinizle, diğer yandan kalbi olan kabı tutun (kasenin dibinde su olmadığına dikkat edin). Kapağı alın ve küçük bir yarık açın, tavuk kalpleri hızla tencereye boşaltılır ve kapak hemen kapatılır. Sonra aynı şekilde pirinç kanı kekini ekleyin.
Çubukları veya kaşığı küçük bir yarıktan alın ve wok'un altını çevirin (pirinç kanının tavaya yapışmasını önlemek için). Sonra mantarları ve pirinç şarabını ekleyin, kaynatın ve baharatlayın.
Kaynattıktan sonra 5-8 dakika kadar kaynamaya devam edin, ocağı kapatın ve tencereyi çalıştırın.
