Kepekli tost - Yemeği
1. Tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırın, kalın film çekilinceye kadar yoğurun, tereyağı ekleyin, tam aşamaya kadar yoğurmaya devam edin.
2. Yoğurulmuş hamuru büyük bir kaseye koyun, plastik sargı ile kapatın ve oda sıcaklığında boyutunun 2,5 katı olacak şekilde mayalayın. 28 derecede yaklaşık 1 saat ve bu sırada oda sıcaklığı yaklaşık 7 derece, yaklaşık 4 saat bıraktım.
3. Hafif basıncı ve egzozu çıkarın, üç parçaya bölün ve ortada 15 dakika mayalayın (yüzey kurumasını önlemek için örtmeye dikkat edin)
4. Bir porsiyon alın ve dil şeklinde yuvarlayın, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve bir tost kalıbına koyun.
5. Tüm şekillendirme tamamlandıktan sonra, fırına koyun ve kalıp dokuz dakika dolana kadar mayalanması için bir kase sıcak suya koyun. (Hava sıcakken, yerim çok soğukken fermantasyon işlevini açmaya gerek yok, 40 dakika sürdüm ve fermantasyon toplamda yaklaşık bir buçuk saat sürdü)
6. Fermantasyondan sonra, çıkarın, fırını 165 dereceye kadar ısıtın, orta ve küçük tabakayı yerleştirin, yaklaşık 45 dakika pişirin, yarım saat sonra rengi gözlemleyin ve aşırı renklenmeyi önlemek için kalay folyoyu zamanında kapatın.
