Fasulye Ezmesi Yumurta Sarısı Gevrek - Yemeği
1. Yağlı cilt hamurunu yapın: 65 gr yüksek glutenli un, 150 gr düşük glutenli un, 65 gr domuz yağı (fıstık yağı), 90 gr su, 25 gr şeker, karıştırın ve bir hamur haline getirin, plastik sargı ile sarın ve 20 dakika bekletin Beze yapın: 290 gr düşük glutenli un, 145 gr tereyağı karıştırın ve ellerinize yapışmadan yüzey pürüzsüz olana kadar yoğurun, 10 dakika bekletin.
2. 20 parça yağlı cildi her birini 20 gr'a bölün. Puf böreği her biri 25 gr olmak üzere 20 porsiyona bölünmüştür
3. Yağlı cildi açın ve puf böreği topunu
4. Sıkıca sıkın
5. Uzun bir çubuk haline getirin
6. Tambur haline getirin
7. 10 dakika bekletin
8. Silindiri tekrar uzun bir şerit halinde yuvarlayın
9. Tekrar toplayın
10. Kırmızı fasulye ezmesini her biri 20 gramlık 20 porsiyona bölün.
11. Tereyağ kabuğunu yuvarlak bir hamur haline getirin, fasulye ezmesi dolgusunu koyun ve ardından yumurta sarısını koyun.
12. Ağzı sıkıca kapatın ve fırın tepsisine koyun
13. Üst ve alt tüpleri yaklaşık 10 dakika 230 derecede önceden ısıtın, çıkarın ve yumurta sarısı sıvısını fırçalayın, susam serpin 20 dakika kadar daha pişirin
14. soğumaya bırakın
