Sava pandispanya-lezzetli, sıkı ve tatlı! - Yemeği
Fransa, Savoie, Yenne'den Biscuit de Savoie (Biscuit de Savoie), ilk olarak 1350'de yapıldı. Bu orijinal veya terbiyeli bir Fransız pandispanyasıdır (génoise) Tek başına yemek için meyve ve krema ile süslenebilir veya daha karmaşık kekler yapmak için kek tabanı olarak kullanılabilir. Efsaneye göre, Savoie Dükü pasta şefi Pierre deYenne'den yumuşak, tüylü bir tatlı icat etmesini istemiştir. Pierre yumurta sarısı ile beyazı ayırır ve sarıları çok kalın olana kadar uzun süre şekerle döver. Daha sonra yumurta beyazlarını çırpın, ardından ikisini unla karıştırın ve son olarak pastayı olabildiğince hafif ve ferahlatıcı hale getirmek için düşük sıcaklıkta yavaş pişirme yöntemi kullanın. O zamandan beri Sava kekleri ortaya çıktı. Bu pastanın Alpler konseptine dayandığı ve pişirme kalıbının görünümünün Savarin kalıbı gibi dağ sırtı şeklini taklit ettiği söyleniyor. Bu kek hiç yağ eklemiyor ve tadı hiç yağlı değil, saf ve sağlıklı bir besindir! Düşük glütenli un 60 g Şeker 150 g Mısır nişastası 60 g Yumurta 4 tuz 3g Beyaz sirke veya limon suyu 2 damla İnce şeker zeytin yağı bir miktar
Aşama 1
1. Önce ihtiyacınız olan her şeyi alın. Kürek, yumurta, çırpma teli, üç yumurta kasesi, şeker ve un için kaseler. Ancak hazır olduktan sonra başlayabilirsiniz, çünkü pişirme süresi ve karıştırma süresi çok sürekli olduğundan zamanı geciktirmemek en iyisidir!
Adım 2
Yumurta akı ile yumurta sarısını ayırmak için paylaşma yöntemini kullanın
Aşama 3
Düşük glütenli un ve mısır ununu tartın, karıştırın ve eleyin! (Pastanın pürüzsüz ve yumuşak olması için elenmesi gerekir.
4. adım
Yumurta beyazlarına bir çorba kaşığı toz şeker ekleyin ve yavaşça eşit şekilde çırpmak için düşük hızda bir çırpma teli kullanın. Pudra şekerini üç kez koyun.
Adım 5
Yumurta beyazlarına beyaz sirke ekleyin ve elektrikli bir çırpma teli ile saat yönünün tersine yüksek hızda kuruyana ve köpürene kadar çırpın.
6. Adım
5. adımdan yumurta beyazını sarısına ekleyin, şekeri ekleyin ve eşit şekilde çırpın. Yumurta sarısının hafifçe çırpılmasına dikkat edin! Bu sırada fırını 180 derece açın ve üst ve alt ateşleri 5 dakika önceden ısıtın.
7. Adım
Yumurta sarısı karışımını kalan yumurta beyazlarına ekleyin, yumurta beyazları birbirine karıştırıldıktan sonra ince elenmiş tozu yumurta akı karışımına yavaşça dökün, dikkatlice karıştırmayı unutmayın, sadece iyice karıştırın. Yumurta beyazındaki beyaz baloncuklar çökmesin diye fazla karıştırmamaya dikkat edin!
8. Adım
Savoyard kek kalıbına bir kat yağ sürün. Daha sonra yağın yüzeyine ince un serpin! Bu, pişirmeden sonra kalıbı kolayca çıkarmak içindir.
9. Adım
Tüm karışımı kalıba dökün, bu sefer ön ısıtma tamamlanır. Kalıbı fırına koyun. 180 derecede 30 dakika pişirin, bu arada çıkarmayın! Süre dolduğunda hemen ters çevrilmiş düğmeyi çıkaracağım ve internete koyacağım, çünkü tozu önceden serpiştirdim, düğmeyi ters çevirir çevirmez kalıp hemen serbest kalacak! Çok güzel! Yüzeye biraz pudra şekeri serpin, çok güzel!
10. adım
Bitmiş ürün: Savoyard keki hazır
