[Crepe Wonton] Tarihteki en narin ve nefis küçük wonton güveci! - Yemeği
Jiangnan'daki insanlar, ince derili ve dolgulu küçük wontonlar gibi yeme konusunda uzmanlaşmıştır.Jiangsu ve Zhejiang'a geldiklerinde zarif bir isimleri var: krep wontonlar. Krep ince, kırışık ipek bir kumaştır. Birinci sınıf el yapımı krep wonton ambalajı o kadar ince olabilir ki buna Çin böreği denebilir! Bugün, ulusal birinci düzey pasta şefi Zhu Ccm herkese elle krep wonton yapmayı öğretiyor. Bu tür el yapımı lezzet sevgiyle dolu! Deri embriyosu: Çok amaçlı un 200 g Yumurta akı 50 gram Shimizu 45 gram tuz 1 g buğday nişastası 30 gram (el tozu) Dolgu: Penaeus vannamei 200 g Kıyılmış sandviç 150 gram tuz 1 g Beyaz biber bir miktar Susam yağı 5 gram Yeşil soğan zencefil suyu 20 gram
Aşama 1
Yoğurma: Çok amaçlı una tuz ve yumurta akı ekleyin, hamur oluşturmak için yoğurun, streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin;
Adım 2
Karidesleri küçük parçalara ayırın, kıymaya tuz, şeker, beyaz biber, yeşil soğan ve zencefil suyu ekleyin, iyice çırpın, doğranmış karidesleri karıştırın, susam yağı ekleyin ve iyice karıştırın;
Aşama 3
Kabuğu açın: Masanın üzerine buğday nişastası serpin, hamuru dikdörtgen şeklinde yuvarlayın, kıvırın ve bastırın, hamur yeterince incelene kadar birçok kez tekrarlayın;
4. adım
Cildi kesin: yuvarlanan cildi 7 * 7 cm wonton cilde dönüştürün;
Adım 5
Paketleme: Yuvayı ellerinizle hafifçe yumruklayın, yaklaşık 7 gram dolgu ekleyin ve küçük wontonlar oluşturmak için parmaklarınızı birbirine sarın;
6. Adım
Çorba ayarı: Bir kaseye tuz, şeker, beyaz biber, acı tavuk çorbası, domuz yağı, karides kabuğu ve deniz yosunu koyun ve iyice karıştırın;
7. Adım
Pişirilmesi: Süzgeç üzerine küçük wontonlar koyun, su kaynadıktan sonra süzgecin içine koyun, önce altını kaynatın, sonra yükselene kadar suda haşlayın.Yumurta kabuğu, yeşil soğan ve susam yağını ekleyin.
