Süper İnce Şifon Kek - Yemeği
Bir pişirme meraklısı olarak, şifonu iyi yapmadığımda yüzüm yokmuş gibi hissediyorum. Bir yıldan uzun süredir çukurdayım. Sonunda iyi bir şifon yapmanın bir yolunu buldum. ! Altı inç Yumurta 3 Saf süt 40 g Mısır yağı 35 g Düşük glütenli un 50 gram Pudra şekeri (beyaz) 40g - 60g Mısır nişastası 5 g Sekiz inç Yumurta 6 Saf süt 75 g Mısır yağı 60 g Düşük glütenli un 100 gram Pudra şekeri (beyaz) 70 gr-100 gr Mısır nişastası 10 g
Aşama 1
Önce tüm malzemeleri hazırlayın, ısınmak için buzdolabındaki yumurtaları çıkarın.
Adım 2
Yumurta akı ile yumurta sarısını ayırın, süt ve mısır yağını yumurta sarısı kabına koyun.Aşama 3
Çırpma teli bir dişli üzerinde döndürün ve ince şekerin üçte birini eklemek için çırpma teli ile kanca yukarı çekilinceye kadar yumurta sıvısını çırpın.4. adım
İnce şekeri ekledikten sonra, yumurta beyazları yumuşar ve belirgin bir direnç oluşana kadar çırpılır.Çırpma teli daha sert bir çengel ile çekilir ve kalan şekerin yarısını ekleyinAdım 5
Şekeri ekledikten sonra çırpmaya devam edin, yumurta beyazı tekrar sertleştikten sonra kalan şekeri ve mısır nişastasını ilave edin. Bu sefer onu bir süre çıkaracağım, kancalara, küçük, dik keskin köşelere dikkat edeceğim
6. Adım
Bir spatula kullanarak yumurta beyazlarını ortalayın. Eşit olmayan toz şeker ve mısır nişastasını görebilirsiniz. Ortaya çevirin, çırpıcıyı bir konuma çevirin ve yumurta beyazlarını daha hassas hale getirmek için yumurta beyazlarını yavaşça çırpmak için dikey olarak yerleştirin.
7. Adım
Yumurta beyazları çırpıldıktan sonra bir kenara koyun ve bekletin. Düşük glütenli unu yumurta sarısında eleyin, hafifçe çırpmak için elle çırpma teli kullanın, emülsifiye olmasına izin verin, çırpma teli ile kaldırarak sürekli bir yumurta sarısı hamurunu çıkarın. Etrafta artık yağ ve düşük glütenli un varsa, bir spatula ile kazıyabilirsiniz.8. Adım
Fırın, 160 derecede beş dakika önceden ısıtın
9. Adım
Çok önemli bir adım! ! Yumurta beyazlarının durumunu kontrol edin, ortadaki protein dokusunun hala hassas olup olmadığını görmek için bir spatula kullanarak yumurta beyazlarını kesin. Başarısızlık durumu, yukarıdaki şekilde gösterildiği gibi topaklı ve nispeten kurudur. Yumurta beyazlarını çırpmak için elle çırpma teli kullanın ve yumurta beyazlarının yaklaşık bir ila iki dakika içinde hassas bir şekilde iyileştiğini görebilirsiniz.
10. adım
Yumurta akının emülsiyon haline getirilmiş yumurta sarısı ile karıştırılmadan önce yukarıdaki resimde olduğundan emin olun! ! ! Hatırlamak! ! !11. adım
Yumurta akının üçte birini alıp yumurta sarısı ile karıştırın ve iyice karıştırın. Karışımı yumurta beyazına dökün, bir spatula ile ortadan kesin ve aşağıdan yukarıya doğru karıştırın, sol elinizle yumurta çırpma kabını çevirin ve üniform olana kadar karıştırın.
Adım 1/2
Kalıba koyun, şifon kalıbın yağlanmasına gerek yoktur! ! Aksi takdirde, uzun olmayanlar - iki kez şok edin ve önceden ısıtılmış fırına koyun. 35-45 dakika boyunca 160 derece, ilk kez gözleme dikkat etmek için, çıkıntıdan sonra normal yüksekliğe geri çekilir, temelde dışarı çıkabilir. Fırından çıktıktan sonra sıcak havayı atmak için 10 cm'den aşağıya düşüp bir saat kurumasını bekleyin ve ardından kalıbı serbest bırakın. Son derece hassas şifon kek
önceki
