g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ham maddeleri hazırlayın

Yumurta sarısı ve proteini ayrı ayrı, yumurta sarısını yumurta akına karıştırmamaya dikkat edin, bu yumurta akını etkileyecektir.

Salata yağını, ılık kahveyi ve kahve şarabını yumurta sarısı hamuruna dökün, iyice karıştırın ve yerine emülsiyon haline getirin. Burada elle demlenmiş kahve kullanılır, tabii ki hazır kahve de kullanılabilir, ancak en iyisi çok tatlı olmamaktır.

Düşük glütenli unu eleyin ve hızla eşit şekilde karıştırın.Karıştırmayın, kuru toz parçacıkları kalmayıncaya kadar karıştırın.Çok fazla karıştırırsanız, yumurta sarısı glüten olur ve nihai ürünü etkiler.

Yumurta beyazları çırpma teli ile çırpıldıktan sonra beyaz şekeri üç kez yumurta beyazına dökün ve kuruyana kadar çırpın, yani yumurta beyazları dik ve keskindir. Çırpma teli hızı genellikle yüksek-orta-düşüktür.Dirence gönderdikten sonra yüksek hız kullanmayın.Yumurta beyazlarını ayırmak için orta-düşük hız kullanın ve istenilen duruma getirin.

Yumurta beyazlarını yumurta sarısı hamuruna üç kez koyun ve eşit şekilde karıştırın.Bu aşamada köpükten arındırmamaya dikkat edin, köpükten arındırma başarısız olur

Daha sonra hamuru kalıba dökün, yüzeyi düzenleyin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika bekletin.

Fırın bittikten hemen sonra, ısı emicinin üzerine ters çevirin veya ısıyı dağıtmak için şişeye takın. Tamamen soğuduktan sonra, üzerini streç filmle örtün ve daha lezzetli olması için gece boyunca buzdolabına koyun.