Malzemeler
Paça
3000 g
Aksesuarlar: yağ, tuz, şeker, yıldız anason, soya sosu
Özel bir evde domuz ayağı buğulama yöntemi 1 İlk önce, domuzun ayaklarını yıkayın, saçlarını temizleyin ve domuz ayaklarının ölü derisini kazıyın. Sonra büyük bir tencere kaynar suyu kaynatın, eti kaynatın, ateşi tekrar kaynatın ve alın.
2 Toplanan eti daha sonra kullanmak üzere geniş bir leğene koyun.
3 Demir tavayı yıkayın, silerek kurulayın, orta ve düşük ateşte (yani kısık ateşten biraz daha büyük) biraz yağ ekleyin ve ardından yaklaşık 1 porselen kaşık beyaz şeker ekleyin.
4 Ardından eşit şekilde ısıtmak için kızartmayı karıştırmaya devam edin.Eğer dikkat etmezseniz yanabilir.Eğer işçilik iyi değilse, daha iyi kontrol için minimum ısıyı kullanmanız önerilir.
5 Şekerin rengine karar vermek teknik bir görevdir, eğer ısı yeterli değilse rengi çok açık olur, ancak fazla olursa acı bir tadı olur. Sanırım resimdeki gibi bir çok köpürme için neredeyse yeterli, ama annem hala biraz ateşsiz hissediyor. Isı arttığında, paçaları tencereye dökün (suyu dökmeyin) ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kızartın.
6 Isı arttığında, paçaları tencereye dökün (içine su dökmeyin) ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kızartın. Eşit bir şekilde karıştırın, ardından biraz tuz ekleyin, tencerede su neredeyse kuruyana kadar orta ateşte bir süre karıştırarak kızartmaya devam edin.
7 Sonra yaklaşık 2 ~ 3 porselen kaşığı soya sosu dökün Ailem Weishida Weixin Soya Sosu veya Luhua Doğal Taze Soya Sosu kullanmaya alışkın.
8 Soya sosu neredeyse kuruyana kadar orta ateşte karıştırarak kızartmaya devam edin, bu sırada soya sosu güçlü bir aromaya sahip olacaktır.
9 Ardından paçaları kabaca kaplayarak kaynar su dökün.
10 Kişisel zevkinize göre yıldız anasonu koyun, bu sefer iki kediden fazla olan domuz paçalarına yaklaşık 3 yıldız anason koyun. Ayrıca kişisel zevkinize göre biraz tarçın ve defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.
11 Yüksek ateş kaynadıktan sonra orta-küçük ateşte 1 saat pişirin, ortasından düzenli olarak çevirmeyi unutmayın, yeterli su yoksa kaynar su ilave edin, kaynatmayın. Bir saat sonra paçalar neredeyse yemeye hazırdır, ancak yine de gevrek bir dokuları vardır, daha yumuşak olanları seviyorsanız pişirmeye devam edin. Tava dışarı çıktığında sos yüksek ateşte toplanıp servis edilebilir.
12 Bitirdiniz! Bu paça tabağı kırmızı ve çekici bir renktedir ve sos ve yıldız anason aroması odayı doldurur.
-
- Domates tofu çorbası
-
- Tribute kaburga
-
- Kuzu ve Pleurotus eryngii
-
- Patlıcanlı kiş
-
- Yengeç haşlanmış kabak
-
- Elma havuç suyu
-
- Xinjiang Süt Çayı
-
- Sichuan tarzı kimchi, domuz ayağı kavrulmuş
-
- Yeşil Soğanlı Yumurtalı Gözleme
-
- Domatesli kızarmış yuba
-
- Pleurotus eryngii brokoli
-
- Buharda Pişmiş Patlıcan
