Malzemeler
Yüksek glütenli un
300 gram
Süt
120 g
Hafif krema
40 g
Balkabağı Püresi
20 g
Şeker
40 g
Yumurta akı
30 g
Tereyağı
20 g
Yardımcı maddeler tuz 2g yüksek şeker toleranslı maya 4g
Gül ekmeği nasıl yapılır 1 Yoğurmak için bir şefin makinesini kullanmayı seçerseniz, önce süt, hafif krema ve sıvı ekleyin. Önce bir köşeye yüksek glütenli un ve tuz ekleyin.
2 Yumurta beyazlarını ekleyin. Ayrıca bütün yumurta sıvısını da koyabilirsiniz.Yumurta beyazlarını tartmadan koymak uygundur, yumurta sarılarını fırçalamak için bırakın. Orta boy bir yumurtanın yumurta akı temelde yaklaşık 30 g'dır, bu nedenle doğrudan bir yumurta akı koymak daha uygundur.
3 Mayayı ölçtükten sonra tuzdan farklı bir yere koyun.
4 Şekeri koyabileceğiniz başka bir yer bulun, şeker, tuz ve mayanın önünüze değmediğinden emin olun Pişirme makinesini çalıştırın ve düşük hızda yavaşça karıştırın.
5 Yavaşça karıştırarak balkabağını küçük parçalara ayırın, azar azar ekleyin ve sonra orta hıza çevirin.
6 Tereyağı önceden oda sıcaklığında yumuşatılır 10 dakika karıştırdıktan sonra pişirme makinesi motorunu 2 dakika dinlendirin, bu sırada yumuşatılmış tereyağını ekleyin, yumuşak bir kazıyıcı kullanarak pişirme makinesinin kenarındaki unu kazıyın, hamurun üzerine yapıştırın ve pişirme makinesini çalıştırın. Yağı yavaşça düşük hızda çevirin, ardından hızı yavaşça yüksek hıza, yaklaşık 10 dakika artırın.
7 Hamuru çıkarın ve yumuşayana kadar ellerinizle kısaca pişirin.
8 Havzaya koyun, plastik sargı ile kapatın ve ilk fermantasyonu başlatın.
9 İki kat boyuta fermente edin.
10 Neyin iki kat daha büyük olduğunu bilmiyorsanız, parmağınızı kullanarak geri çekmeden bir delik açın.
11 Birkaç kez tekrar tekrar yoğurun, köpürmeyi boşaltın ve tartın. Hamur parçam için 8 inçlik bir kalıp kullanıyorum. 6 inçlik bir kalıp kullanırsanız, iki tane yapabilirsiniz. Bugün bunu yapmak için 6 inçlik altın yapışmaz bir kalıp kullandım. Bir gül demetidir Hamuru iki porsiyona bölerek bir porsiyon çıkarır ve 12 gr ağırlığında son parça çiçek kemiğine yetmez.
12 dakika boyunca, yüzeyin çatlamasını önlemek için üzerini streç filmle kapatmayı unutmayın.Küçük toplar yuvarlandıktan sonra, 10 dakika gevşemeleri için plastik bir örtü ile örtün.
13 Hamuru yuvarlak dilimler halinde açın.
14 Her beş parçada bir istifleme.
15 Yukarıdan aşağıya yavaşça yuvarlayın.
16 rulo, silindirik bir şekle dönüştükten sonra ortadan bıçakla ikiye bölünür.
17 Kesildikten sonra güzel bir güle dönüşür.
18 Benzetme yaparak, bunları kalıba birer birer yerleştirin ve kalan parçayı mümkün olduğunca ince bir dilime yuvarlamak için bir oklava kullanın ve bir çiçek kemiği olacak şekilde yuvarlayın, boşluğa yerleştirin.
19 Plastik sargı ile sardıktan sonra ikincil fermantasyonu gerçekleştirin.
20 Yumurta sarısı yün bir fırça ile yavaşça karıştırılır. Fırını 160 derece daha erken ısıtmak için tahmini süre.
21 İkinci fermantasyondan sonra yaklaşık 1,5 katı büyüklük hemen hemen aynıdır Yüzeye yumurta sarısı sıvısını nazikçe sürün.
22160 derecede 8 dakika pişirdikten sonra üzerini bir parça kalay folyo ile kapladıktan sonra 170 olarak değiştirip 25 dakika pişirin.Son 3 dakika kadar içinde kalay folyoyu çıkararak yüzey rengini derinleştirin.Bu kişisel fırın sıcaklığı ve tercihlerine göre ayarlanır.
23 Yapışmaz kalıplar kullanıyorum Fırın fırından çıktıktan sonra tokayı nazikçe ters çevirin ve ekmek bitti.Kurutma filesi üzerinde soğumaya bırakın.Doğrudan masanın üzerine koymayın Alt kısım nem üretmek kolaydır.
24 Soğuduktan sonra, yenemeyen ekmek vakumlu sebzelikte saklanabilir, bu da ekmeğin kurumasını etkili bir şekilde önleyebilir ve ekmeğin yaşlanmasını geciktirebilir.
25 Güzel bir çörek tamamlandı.
-
- Balkabağı gülleri
-
- Kokulu Peynirli Ekmek
-
- Çikolata desenli şifon kek
-
- Kestane ve Kırmızı Fasulye Tostu
-
- Yengeç Buharda Pişirilmiş Yumurta
-
- Yinping İstiridye Markası
-
- Ballı Barbunya
-
- Kuru Üzümlü Protein Rulo
-
- [Çocuk Yiyecekleri] Kızılcık Yulaflı Kek
-
- Çilekli Renkli Pasta Rulosu
-
- Şekerli tavada kızartılmış darı taneleri
-
- Kayısı reçeli
