g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pembe tavşan ev yapımı kurutulmuş dana eti (köri, baharatlı, kimyon) - Yemeği

Sarsıntılı sığır etinin ikinci shot Pişirilip kavrulmuş olana kıyasla hava ile kurutulmuş ve kavrulmuş olanı tercih ediyorum. Gerçekten çok lezzetli Hoşuna giden arkadaşlar deneyebilir! Ancak bu model sıcak ve nemli mevsimlerde çalışmaya uygun değildir ve kuruma sırasında bozulacağından endişe edilmektedir. Maksimum sıcaklığın 20 ° C'nin altında olduğu sezonda çalıştırılması tavsiye edilir. Ayrıca, düşük sıcaklıkta bile, lütfen iyi ve iyi hava üretimini seçin.Yağmurlu hava çok nemlidir, bu da kurutmaya elverişli değildir.Oda sıcaklığı 10 olan yağmurlu bir havada 2 gün boyunca elektrikli fan üflendi ve kurumadı. Bu sefer 1500g sığır eti, fasya ve yağ çıkardıktan sonra 1369g. Bitmiş ürün 534g'dır. Üretim oranı% 36 Yani 1kg dana eti teoride sadece 360 gram kurutulmuş dana eti üretebilir. Sığır etinin bu kadar pahalı olmasına şaşmamalı. Sığır eti (Niu Lin, Milong, Hind But, Chili Strips, vb.) 1000 g Salamura Malzemeler 1 Kırmızı şarap (veya yemeklik şarap) 30 g Yumuşak beyaz şeker 30 g Beyaz biber 1 g karabiber tozu 1 g Arpacık 20 g Zencefil 15 g Salamura Malzemeler 2 soya sosu 30 g Soya sosu 15 g tuz 3g istiridye sosu 10 g Beş baharat tozu 3g Biber tozu 0,6 g Lezzet ayarlama malzemeleri Eklemek için seçin Köri tozu (veya beş baharat tozu, kimyon tozu) 4g

Sığır etini tamamen yıkayın (Niu Lin kullanıyorum), yüzey suyunu emdirin ve doku boyunca parmak kalınlığında şeritler halinde kesin, alınacak fasya ve yağa dikkat edin. Şeritleri ince olandan daha kalın olacak şekilde kesin Kesmeden önce nemi emdiğinizden emin olun! Fazla su içermeyen sığır şeritleri baharatları daha iyi emebilir.

Sığır eti şeritlerine [marine malzemeleri 1] ekleyin, elle iyice karıştırın ve 10 dakika marine edin. Eldiven giymeyi unutmayın Et şeritlerine yapışacak çok ince frenk soğanı kullanılmaması tavsiye edilir, bu daha sonra çıkarılması zahmetli olacaktır.

[Marine edici malzemeler 2] ve [tat ayarlayıcı malzemeler] ekleyin, elle iyice karıştırın.

Bir taze saklama torbasına koyun, havayı boşaltın, kapatın, kapalı bir taze saklama kutusuna koyun ve bir gece bekletmek için buzdolabında tutun (yaklaşık 12 saat).

Marine edilmiş sığır eti şeritlerini çıkarın, baharat tamamen emilir ve hiç nem kalmaz.

Marine edilmiş sığır eti şeritlerini her biri 8-10 şerit olacak şekilde paslanmaz çelik bir ızgaraya koyun.

Şişlerden sonraki kap tamamen nemsizdir.

Paslanmaz çelik ızgara et şişlerini havaya asın ve güneşten uzak bir yere koyun.Yüzeydeki kurutulmuş sığır şeritlerini sertleştirmek için bir elektrikli fan kullanarak az miktarda hava üfleyin (yaklaşık 12 saat). Ayrıca yaklaşık iki gün süren, güneşten uzak havalandırılan bir yerde doğal olarak havada kurutulabilir.

Sığır eti şeritleri kuzeybatı rüzgarında 2 gün boyunca doğal olarak kurutuldu.

Kurutulmuş sığır eti şeritleri elle dokunmak için zordur ve kıstırıldıktan sonra biraz yumuşaktır.

Fırını önceden ısıtın: 100 yukarı ve aşağı, sıcak hava sirkülasyonu. Izgara ağını çıkarın, birlikte ön ısıtma yapmayın

Şekilde görüldüğü gibi havayla kurutulmuş sığır şeritlerini ızgara ağına yerleştirin ve fırının üst veya ikinci katına koyun ve kızartma sırasında damlayan yağı toplamak için orijinal fırın tepsisini fırının altına koyun (az, hemen hemen hiç). Üst ve alt ateş 100 , sıcak hava sirkülasyonu, yaklaşık 2 saat pişirin, ateşi kapatın, fırın kapısını açın ve doğal olarak soğumasını bekleyin. Bu resim 60 litrelik fırında 3 kedi sığır eti ile kavrulmuştur. Pişirme süresinin miktar miktarına, kesilen şeritlerin kalınlığına ve düzenlemenin yoğunluğuna göre ayarlanması gerekir. Yüksek sıcaklıkta pişirmeyin, peltemsi olacaktır. 60L fırın aynı anda 4-5 kedi pişirebilir.

Havalı fırında pişirirseniz 100 ° C'de 2 saat pişirilir. Rüzgar fırınının etkisi daha iyidir. 45L hava sobası 3-4 kedi pişirebilir.

Pişirme sırasında çiğ ve pişmiş olarak nasıl değerlendirilir: daha kalın olanı seçin, makasla küçük bir bölümü kesin , kesit durumunu kontrol edin, yiyin ve tadın. Resim, havalı fırının bitmiş halidir.