g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sarımsak Ruan Ruan (Çorba Yöntemi) - Yemeği

"Çorbalı ekmek çok daha yumuşak, yaşlanma hızı daha yavaş ve yapmak zahmetli değil. Bu sefer sarımsağı yumuşak Avrupa ekmeği yaptım. Tadı güzel kokulu. Tuzlu tadı seviyorum. Ekmeği kaçırmayın. " Çorba

Yüksek glütenli un 20 g
Shimizu 80 g

Ana hamur

Yüksek glütenli un 150 g
Kepekli un 50 gram
şeker 25 g
Bütün yumurta sıvısı 30 g
tuz 5 g
Yüksek şeker toleranslı maya 3g
Su 40 g
Tereyağı 15 g

dekorasyon

Kraft Peynir Tozu Doğru miktar
Tereyağı 30 g
Sarımsak 10 g
Frenk soğanı Doğru miktar

diğer Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Önce çorbayı yapalım. Yöntem çok basit. Yüksek glütenli unu ve suyu küçük bir süt kabına dökün, bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın ve ardından kısık ateşte ısıtın.
2 Isıtarak macun haline gelene kadar karıştırın. Hazırlanan çorbayı streç filmle örtün ve bir saat buzdolabına koyun.
3 Çorba soğutulduktan sonra hamuru tekrar yapacağız. Tereyağı hariç tüm malzemeleri ana hamurun içine ekmek makinesinin kovasına koyun. Önce likit, sonra un ve son olarak şeker, tuz, maya ve çorba.
4 Ekmek yapımcısının yoğurma işlevini, hamur pürüzsüz hale gelene ve kalın film çekilebilene kadar yaklaşık 10-15 dakika başlatın, yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
5 Hamur karıştırma işlevine devam edin, hamur filmi çekene kadar yaklaşık 15 dakika sürer, eldiven filmi gerekmez.
6 Hamuru yuvarlayın, geniş bir kaseye koyun ve üzerini streç filmle kapatın.
Şimdi soğuk, mayalanmak için fırını kullanıyorum. 30 ° C'de yaklaşık 1 saat sürer.
8 Hamur iki katına genişleyene kadar kabartın. Unu parmaklarınızla yapıştırın ve hamurda bir delik açın, delik küçülmez ve hamur çökmez, bu da fermantasyonun tamamlandığını gösterir.
9 Mayalanmış hamuru havalandırdıktan sonra 4 parçaya bölün, hamurun etrafını sarın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
Gevşeme sırasında dekorasyon için sarımsaklı püre yapalım. Önce sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın ve soğanları doğranmış yeşil soğanlar halinde doğrayın.
11 Yumuşatılmış tereyağına sarımsak ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve iyice karıştırın.
12 Hamuru oval bir şekle getirin.
13 Önce üst 1 / 3'ünü aşağı katlayın.
İki tarafı tekrar ortaya katlayın ve sıkıca bastırın.
15'in her iki tarafını tekrar ortaya katlayın ve sıkıca bastırın.
16 Ters çevirin ve biraz toparlayın, zeytin hamurlu hamur.
17 Kalan 3 hamur bu şekilde çalıştırılır ve şekillendirilmiş hamur fırın tepsisine yerleştirilir.
18 Dongling fırınına koyun, 36 for fermantasyon modunu, 30 dakika fermantasyonu açın Hamur iki katına çıkana kadar fermantasyon yapın.
19 Fermente edilmiş hamuru kraft peyniri tozuyla serpin, keskin bir bıçak kullanarak ortadan kesin, derinleştirin ve sarımsak ezmesini sıkın.
20 Son olarak, hamuru önceden ısıtılmış fırına koyun, 180 ° C'de aşağı yukarı ateşleyin ve 18 dakika pişirin.
21. Kızarmış ekmek hemen kalıptan çıkarılır ve soğuması için ızgaraya yerleştirilir.

İpuçları

1. Hamurdaki su miktarı unun emiciliğine göre ayarlanmalıdır. 2. Pişirme sıcaklığı ve süresi kendi fırınınıza göre ayarlanır. 3. Mayanın şekere yüksek toleranslı olması ve tuzla doğrudan temas etmemesi gerektiğini unutmayın.

Tatlı ve Ekşi Tavuklu Pizza

Ballı limon