g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baharatlı Dana Şeritleri-Forever Classic - Yemeği

"Restorana gittiğimde en sevdiğim yemeklerden biri baharatlı dana şeritleri. Çıtır kabuk, taze dana eti ile sarılır. Sığır eti ısırırken biraz biber ve biber çiğneyin. Oğlumun sözleriyle: "Serin"! Haki sığır şeritleri, etrafı çekici kırmızı acı biber, kızarmış esmer biber ve susam biberi ve beyaz kokulu susamla çevrili geniş bir tabağa yerleştirilir. Onu gördüğümde yemek istiyorum, birini yemek istiyorum ve ikincisini yemek istiyorum, ... ne kadar çok yersen, ne kadar güzel kokulu yersen, ne kadar çok yersen o kadar bağımlısın. " Malzemeler

sığır eti 300 gram

Aksesuarlar

Susam biberi Doğru miktar
Biber Doğru miktar
Acı biber Doğru miktar
Beyaz susam Doğru miktar

Malzemeler

tuz Doğru miktar
Şarap pişirme Doğru miktar
Beyaz biber Doğru miktar
nişasta Doğru miktar
Yumurta sıvısı Doğru miktar

Baharatlı Damak zevki
patlamak Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
basit Zorluk

1Dana bonfile bir bıçak arkası ile gevşetildikten sonra yatay olarak dilimleyin ve dana şeritleri halinde kesin. Uygun miktarda şeker, pişirme şarabı, beyaz biber, baharatlı taze malzemeler ve bir miktar su ilave edip etleri eşit şekilde yoğurun,
2 Sığır etine masaj yap, dökülen şarap etin içine çekilinceye kadar ellerinle tut, biraz yağ ekleyip iyice kavur
3 Yapışkan suyu almak için biraz yumurta sıvısı ve kuru nişasta koyun ve ardından suyu kilitlemek için eşit miktarda yağ kullanmak için uygun miktarda yağ kullanın.
4 Sığır şeritlerini 150 dereceye kadar ısıtıldığında ekleyin, rengi hafif sarı olduğunda çıkarın ve bir kevgir içinde yağı boşaltın
5 Yağ sıcaklığını yaklaşık 180 dereceye yükseltin ve yeniden kızartın
6 Tencereye uygun miktarda baz yağı bırakın, biber ve susam biberini ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın ve ardından biberi koyu kırmızımsı kahverengi ve baharatlı bir tada kavurun.
7 Ardından kızarmış dana şeritlerini ekleyin, uygun miktarda şeker, tuz, tavuk özü serpin, ardından uygun miktarda pişmiş susam serpin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın.
8 Önce eti seçin, en iyisi dana bonfile olan dana bonfile ve arka bacak dana eti Bu kısımdaki et lifi nispeten ince ve et sıkı ve yumuşaktır, bu nedenle tavada kızartılmış dana dilimleri veya ipek yapın Yatay olarak dilimlenmiş ve parçalanmış dana eti kesmek için daha uygundur; bu, sığır eti dilimlerini kesmek istiyorsanız, dokuyu kesmeniz gerektiği anlamına gelir. Sığır parçalarını keserken, en iyisi düz kesmemek, çünkü kıyılmış et ısırmaz. Kırık, ancak üstten kesilemez. Dokuya 90 derecelik bir açıyla kesilir. Kızartma sırasında parçalar halinde kesildiğinde kırılması kolay olduğu için de iyi değildir. Sonra bir doldurma tabakası olur. Nasıl kesilir çapraz olarak kesilir , Kızartıldığında kolay kırılmaması için bıçak ve dokuyu 30 derecelik açıyla kesmek en uygunudur ve tadı güzeldir.
9 Restoran, sığır eti marine etmek için kabartma tozu kullanmaktadır.Bu, konserve sığır eti için önemli bir baharattır.Etteki kimyasal reaksiyonu etteki ham lifleri parçalayabilir. Sığır etinin ısırmamasının asıl nedeni, lifin çok kalın olmasıdır. Lif kırıkları etin ısırılmasını kolaylaştırır.Evde karbonat kullanıyorsanız en iyisi doğrudan etin içine karbonat koymamaktır. Düzensizdir ve etkisi iyi değildir.Doğru yol, etin su dahil tüm baharatlarını koymaktır. Birlikte iyice karıştırın, ardından et tamamen emilene kadar ete azar azar çırpın ve son olarak iyice karıştırmak için biraz yumurta sıvısı ve kuru nişasta ekleyin; amaç, nemin kusmasını önlemek için bir kabuk katmanı eklemek ve ardından yağla kapatın ve buzdolabına koyun. İki saatte kullanabilirsiniz, evde karbonatsız yapabiliriz, sadece yemeklik şarap, su, yağ ve beyaz biber kullanın.
10 İlk kızartma ham maddenin şeklini sabitlemek içindir, bu nedenle yağ sıcaklığı çok yüksek olmamalı, böylece ısı hammaddeye kademeli olarak nüfuz ederek şişmesin. Hammaddelerin pişirilmesi sürecinde yağ sıcaklığı yüksek değildir, bu nedenle dış kabuk gevrek olamaz. Hammaddeler tencerede ısıtılmaya devam edilirse çok uzun süre hammadde içerisindeki nem buharlaşarak bulaşıkların kurumasına ve sertleşmesine neden olur, dışta yanık içte yumuşama etkisi elde edilemez. Yağ sıcaklığı yüksek olmadığından kısa bir süre sonra ilk kızartmadan sonra hammadde çıkarılır; daha sonra yeniden kullanım için yağ sıcaklığı yükseltilir. Yüksek sıcaklık ve kızgın yağın etkisiyle, yeniden kızartma, yemeğin kendisinin yağ içeriğini azaltabilir ve yiyecekler yağlı değildir: Yeniden kızartmadan sonra, yemeğin içi ve dışı arasındaki ısıtma derecesindeki fark genişler, bu da dışı çıtır ve içi yumuşak ve yumuşak etkiye ulaşabilir. İlk bombalama sonuçlarının rolünü pekiştirin. Bu, yeniden sömürünün bombalama sürecinde çok kritik bir adım olduğunu gösteriyor.