g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tırtıl ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

235 g

süt tozu

Maya

şeker

28 g

Süt

115 g

Yumurta sıvısı

35 g

Tereyağı

20 g

Aksesuarlar: tereyağı 80 gr süt 56 gr tuz 1 gr düşük glutenli un 30 gr yumurta sıvısı 40 gr şeker tozu 20 gr bal 10 gr süt tozu 25 gr krem şanti 60 gr

Tırtıl ekmeği nasıl yapılır 1 Tereyağı + su + kaynatmak için biraz tuz (20 gram tereyağı + 56 gram süt + 1 gram tuz)

2 Elenmiş 30 gram düşük dereceli tozu bir seferde dökün ve ateşten çıkmadan eşit şekilde karıştırın.Yaklaşık yarım dakika karıştırmaya devam edin.Tencerenin iç duvarında çok ince bir film tabakası oluşturur.Ateşi bırakın ve ılık olana kadar karıştırmaya devam edin

3 Üç kez 40 gram yumurta sıvısı ekleyin ve her seferinde iyice karıştırarak homojen bir hamur oluşturana kadar karıştırın

4 Kullanmak için sıkma torbasına koyun

5 Dolgu yapımı: 60 gr tereyağı yumuşatılır ve hacim hacimli ve rengi beyaz olana kadar çırpmak için 20 gr pudra şekeri ilave edilir.

610 gram bal ekleyin ve iyice karıştırın, 25 gram süt tozu ekleyin, bir spatula ile iyice karıştırın, 60 gram hafif krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın.

7 Boru nozülünü boru çantasına koyun

8 Tereyağı hariç her şeyi ekmek makinesine koyun, pürüzsüz olana kadar yoğurun, 20 gr tereyağı ekleyin ve film çıkana kadar yoğurmaya devam edin.

9 Yuvarlayın, mayalanması için ekmek makinesine koyun, boyutun 2 katı kadar mayalayın (yaklaşık bir saat)

10 Egzozdan sonra, her biri yaklaşık 70 gram olan 6 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 15 dakika dinlenin.

11 Sığır diline dönüş şekli

12 kat yarısında ağzı sıkıca kıstırır

13 Son fermantasyonun boyutu ikiye katlaması için ağzı kapatın ve oda sıcaklığında plastik sargı ile örtün

14 İkinci ekmeğin fermantasyonu

15 Yüzeye saçılan bütün yumurta sıvısını fırçalayın, dekorasyon için S şeklindeki hamuru önceden ısıtılmış 180 derece fırının orta tabakasına sıkın, renklenene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Yemeden önce ortasından boylamasına kesin, iç malzemeyi kasımpatı ağzı ile bıçak kenarına sıkın, biraz pudra şekeri serpin