Crispy Puffs (Ayrıntılı Sürüm) - Yemeği
Tüm malzemeleri hazırlayın, kaselere bölün ve yerleştirin.
Önce puf böreği kısmını, pudra şekerini, az pudrayı hazırlayın ve kontrol masasında karıştırın, tozun üzerine tereyağını koyun, bıçakla küçük parçalar halinde kesin
Ellerinizle tereyağını eritmemeye dikkat ederek tereyağı ve tozu elinizle yoğurun.
Bu kadar pürüzsüz bir hamur elde edene kadar bastırın ve yoğurun. Yarım saat buzdolabına sarın.
Puf gövdesi yapmak için: tencereye tereyağı, tuz, şeker ve sütü karıştırın
Yumurtaları parçalayın ve suyu 50 derecede tutmak için bir kaba koyun (normal sıcaklıkta yumurta kullanmanız önerilir, yazın onları sudan izole etmiyorum, sadece kullanım için parçalayın)
Sütü ve tereyağını kaynayana kadar ısıtın (kaynattığınızdan emin olun, aksi takdirde sıcaklık nefesin genişlemesini etkilemeye yeterli değildir), ocaktan alın, elenmiş düşük tozu hızla ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. (Un ısıtıldığında suyu daha güçlü emer, bu nedenle karıştırıldığında bu hafif kuru halde olmalıdır. Sıvı ise, ısınırken sıcaklığın yeterli olmadığını veya unun çok yavaş dökülüp sıcaklığın düşmesine neden olup olmadığını düşünün)
Unu karıştırdıktan sonra tavanın dibinde bir film kalıncaya kadar bir spatula ile ısıtmaya ve karıştırmaya devam edin, ocaktan alın ve biraz soğuması için hamuru başka bir kaba koyun. (Bu adım çok önemlidir. Bir sonraki pişirme sırasında nefeslerin genişleyip genişlemeyeceği ile de ilgilidir.Isıtma yaparken, ateşten çıkmak için tavanın dibinde bir film tabakası oluşana kadar beklemelisiniz. Çok hızlı olmamalı, ancak çok uzun süre kızartılmamalıdır. Kendin için al.)
Hamur biraz soğuduktan sonra 3 ila 4 kez yumurta sıvısını ekleyin ve her seferinde tamamen bütünleşene kadar karıştırın. Unun su emme özelliği farklı olduğu için son kez eklerken uygun şekilde ilave edilmelidir.Şekilde gösterildiği gibi spatula üzerindeki yapışkanlığını gözlemledikten sonra eklemeyiniz.
Hamuru krema torbasına koyun, doğrudan sıkıyorum, boru ağzı olmadan, boyut 4 ~ 5 cm içinde kontrol ediliyor Tabii ki, boyut kişisel tercihinize göre değişir, daha büyük ponponları severim, bu yüzden sıkma biraz daha büyük.
Bir adımı daha tıklayın, lütfen bu adımı atlayın ve doğrudan 12'ye gidin
Beze buzdolabından çıkarın, üstüne ve altına 2 sayfa yağlı kağıt koyun ve yaklaşık 2 mm ince dilimler halinde yuvarlamak için bir oklava kullanın.
Ardından, doğru boyutta daire ile gofreti yazdırın
Şimdi hamurun üzerine basılı puf böreğini kapatın
Fırını 10 dakika önceden 190 derecede önceden ısıtın (kendi fırınınızın ısıtma durumuna göre sıcaklığı uygun şekilde artırın veya azaltın, benim fırınım Hai's C40, buna bakabilirsiniz) 30 dakika pişirin, fırını ortasından açmayın, aksi takdirde puflar çöker
20 gram pudra şekeri ile 200 gram krema çırpın.Kremanın pudra şekere oranı genellikle 10: 1'dir, daha tatlı seviyorsanız biraz daha şeker ekleyebilirsiniz.
Krem şantiyi krema poşetine koyun ve soğumuş puflara dökün, kenarlarının yarısını kesip krema ve en sevdiğim meyveyi eklemeyi tercih ediyorum. Bu lezzetli çıtır puf tamamlandı!
