g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Puflar (Casda doldurma) - Yemeği

Puflar aslında tatsızdır, ancak muhallebi sosuna eklendikleri anda parlarlar! Çıtır çıtır kabuk, içindeki boşluk pürüzsüz muhallebi sosu ile doldurulur, çabuk olursanız çırpılmış krema ekleyebilirsiniz, ancak tadı biraz daha kötü değildir, vanilyayı zenginleştirmek biraz daha zaman alır Casda sosu! Şiddetle tavsiye edilir! Ponponlar 3 yumurta 156 gram Süt 90 g Su 90 g Yüksek glütenli un 55 gram Düşük glütenli un 55 gram Tereyağı 70 gram tuz bir miktar şeker 5 gram Muhallebi sosu yumurta sarısı 2 parça Süt 200 g şeker 40 gram Düşük glütenli un 13 gram Mısır nişastası 6 gram Tereyağı 15 gram Hafif krema 100 gram Vanilya baklası 1/2

Önce pufları yapın ve malzemeleri hazırlayın (ek olarak, yüksek ve düşük glütenli unları eşit şekilde karıştırın ve yumurtaları tam bir yumurta sıvısı haline getirin)

Süt kabına su, süt, şeker, tuz ve tereyağı koyun

Tereyağı eriyene ve süt kaynayana kadar yüksek ateşte ısıtın

Kaynattıktan sonra ocağı kapatın, süzülen una süt sıvısını ekleyin ve iyice karıştırın

Karıştırdıktan sonra, su buharlaşana ve hamur ince ve kuru olana kadar kısık ateş ve ısıtmaya devam edin.

Hamuru ocaktan alın, tüm yumurta karışımını yavaş yavaş, az miktarda ve birkaç kez ekleyin, yumurta karışımı hamurla tamamen bütünleşene kadar her seferinde karıştırın ve ardından yumurta karışımı bitene kadar tekrar koyun.

Bu sırada çırpma teli yukarı çekin, hamur ters üçgen şeklinde

Bir spatula kullanarak hamuru boru ağızlığı olan bir krema poşetine gönderin

Yağlanmış kağıdı (veya silikon pedi) fırın tepsisine yayın ve tercihen hafif aralıklarla puf hamuruna sıkın

Sıkılmış ponponları önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına 200 derece 35 dakika koyun.

Son 10 dakika içinde nefeslerin rengini gözlemleyebilirsiniz (çünkü her fırının sıcaklığı farklıdır)

Pişmiş puflar hemen açılamaz.Fırın kapağını açmadan önce pufları fırında 5 dakika bekletin ve ardından soğumaları için kurutma rafına koyun.

Muhallebi sosu üretimi: malzemeleri hazırlayın

Yumurta sarılarına ince şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.

Düşük glütenli un ve mısır nişastası karışımını eleyin, yumurta sarısı ile eşit şekilde karıştırın, kuru toz parçacıkları kalmaz

Sütü süt kabına koyun, vanilya çubuğunu ikiye bölün, vanilya çekirdeklerini çıkarın, süte ekleyin ve süt kaynayana kadar ısıtın.

Süt ısıtıldıktan sonra yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve eklerken karıştırın.

Son olarak karışımı süt tavasına ekleyin ve kısık ateşte ısıtın.

Isıtırken karıştırmaya dikkat edin, sıvının yavaş yavaş viskoz hale geldiğini görebilirsiniz.

Belli bir kıvama geldiğinde ocağı kapatın, tereyağı ekleyin ve kalan sıcaklığı kullanarak tereyağını eritin.

Yumurta sarısı hamurunu soğuk suya koyun, sıcaklığı su altında tutun ve aynı zamanda 100 gram çırpılmış krema 6 dakika çırpın.

Soğutulmuş yumurta sarısı ezmesi, çırpılmış kremaya eklenir ve ikisi eşit şekilde karıştırılarak vanilyalı krema sosu haline gelir.

Muhallebi sosunu boru ağzı olan bir sıkma poşetine koyun, pufun altını yerleştirin ve muhallebi sosuna sıkın veya doğrudan üstünü açın ve krema sosunun içine sıkın