Taro Pufları - Yemeği
Lipu taroyu Bagui Yiyecek Meydanından kesin, beyaz et rengi ve yoğun mor-kırmızı dokusu, taronun pişirildiğinde tatlı ve mumsu bir tada sahip olacağını gösterir.
Bir seferde 5 kg Lipu taro alın, o gün bitiremezseniz soyup buzdolabında saklayabilirsiniz, ihtiyaç duyduğunuzda çıkarın ve çözdürün.
Önce [taro doldurma] bölümünü yapalım. Taro ve mor tatlı patatesi parçalara ayırın ve buharda pişirin.
Buharda pişirilmiş taro, mor tatlı patates, toz şeker, eritilmiş tereyağı ve hafif kremayı birlikte pişirme makinesine ekleyin ve ince bir püre haline getirin ve taro dolgusu hazır.
Hadi [Puff] bölümünü yapalım. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Düşük glütenli unu ve yüksek glütenli unu bir elekten karıştırın, tereyağı, su, şeker ve tuzu birlikte küçük bir tencereye dökün, yumurtanın tamamını çırpın ve bir kenara koyun.
Ateşi açın ve küçük tencerede tereyağını eriyip kaynayana kadar pişirin.
Ateşi kapatın, elenmiş unun tamamını bir seferde dökün ve hızlı bir şekilde hamur haline getirmek için bir spatula kullanın.
Tekrar orta ateşte ısıtın, erişte hamurunu yanmasını önlemek için hamur yapışkan hale gelene kadar sürekli karıştırın.Tencerenin dibinde bir film oluştuktan sonra küçük tencereyi ocaktan alın ve hamuru yumurta çırpma kabına dökün.
Sıcakken az miktarda tam yumurta sıvısı ekleyin ve bir spatula ile hızla karıştırın. Hamurun yumuşaklığına ve sertliğine dikkat ederken yumurta sıvısını küçük porsiyonlara ilave edin ve yumuşak bir hamur haline gelene kadar karıştırın.
Hamuru almak için bir spatula kullanın.Yavaş düştüğünde meyilli ters üçgen bir şekil oluşturuyorsa, meyilli tam doğru demektir. Yumurta sıvısının tamamını eklemeye gerek yoktur.
Hamuru bir krema poşetine koyun ve yaklaşık 1 cm çapında (wilton No. 12) bir boru ağzı kullanarak muşamba ile bir fırın tavasında çapı yaklaşık 4 cm olan 10 daireyi sıkın. Her bir hamur arasındaki mesafe 3 cm olmalıdır. Yukarıdaki.
Hamurun yüzeyinde kalan yumurta sıvısını bir fırça ile fırçalayın.
Fırın tepsisini fırına koyun, yaklaşık 30 dakika 200 derecede pişirin, ardından fırından çıkarın, soğuması için kurutma ağına koyun.
Taro dolgusunu krema poşetine koyun ve puf ağzı ile puf kabuğuna sıkın. Puflar, nemli olduklarında daha az gevrek olma eğilimindedir ve yenip sıkıldığında tadı daha güzel olur.
