Dilin ucunda Dragon Boat Festivali = çocukluk anıları tuzlu ördek yumurtalarının nostaljik versiyonu - Yemeği
"Her yıl düzenlenen Dragon Boat Festivali yakında geliyor. Sokaklar ve sokaklar zongzilerle dolu; bana hissettiren şenlik havası değil, güçlü ticari atmosfer. Bugünkü Dragon Boat Festivali bizim için. Tatilin yanı sıra, aile bir araya gelerek bir araya gelerek çeşitli lezzetli zongzi ve tuzlu ördek yumurtalarını tatmak için toplanıyor.Bu geleneksel festivalin güçlü anlamını takdir etmek ve Dragon Boat Festivali'nin eşsiz lezzetini ve çocukluk Dragon Boat Festivali'nin derin anılarını tatmak zor. Çocukluğumda, Bahar Şenliği dışında, Dragon Boat Festivali en yoğun olanıdır. Dragon Boat Festivali geldiğinde, her hane kapının önüne pelin koyar ve çocuklar kötü ruhları defetmek için dua etmeyi umursamaz, ne zaman yiyebilirler. Mis kokulu pirinç köfteleri ve tuzlu ördek yumurtası. Dragon Boat Festivali'ndeki köfte lezzetli olsa da, en unutulmaz olanı tuzlu ördek yumurtalarıdır. Annem her yıl tuzlu ördek yumurtalarını ne zaman toplar, ben de buna en çok dikkat ederim. -Asılan ördek yumurtası; ne mutlu bir gün, ne mutlu bir gün.Geleneksel gelenekler, onu deneyimleyen her akran için unutulmaz bir anıdır. Çocukken tuzlu ördek yumurtası yemenin hatırası hala tazedir ve o zamanki tuzlanmış ördek yumurtaları hem yiyor hem de oynuyorlardı , Annem meşgulken küçük bir takipçi gibi ileri geri koştum.Annemin örgü süveterin kalan ipliğiyle küçük bir file torba örmesini bekliyordum. Göğsüne tuzlu ördek yumurtası asıldı ve tuzlu ördek yumurtası güzel bir minik içine yerleştirildi Fileli çanta çok dikkat çekicidir.Bu yumurta asma geleneği Lixia'dan Sonbahar Ortası Festivaline kadar sürer.Annemin hazırladığı file çantayı alıp okula gidip tuzlu ördek yumurtası en zor olan sınıf arkadaşlarımla yarışmaya gidiyorum.Her kazandığımda herkes çok mutlu olacak Tuzlu ördek yumurtalarımın ne kadar güçlü olduğunu her yerde gösterirsem. Genellikle en sert tuzlu ördek yumurtaları yemeye isteksiz olur. Masumiyet ve çocuksu oyun açısından ne kadar zengin olan ördek yumurtaları, ellerimdeki en uç işlevi yerine getirdi! " Malzemeler
- Ördek yumurtası 10 kg
- tuz 1 kedi
- siyah çay 1 paket
- Sarı çamur 10 kg
- Likör 110 gram
- Xianxian Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Anne, tuzlu ördek yumurtalarını marine etmeden önce taze ördek yumurtalarını dikkatlice seçecektir; kaliteli ördek yumurtası, çatlaksız pürüzsüz bir kabuğa sahiptir ve yumurta kabuğu hafif mavidir. Kavanozu yıkayıp kurulayın ve bir kenara koyun.
-
2 Dragon Boat Festivali sırasında tuzlanmış ördek yumurtası turşusu yapılır ve yaz başlar ve sivrisinek aktivitesi yaygındır. Ev hanımları ördek yumurtasının "güvenliğini" korumak için iyi bir iş çıkarır. Ördek yumurtaları yumuşak kabuklu kaplumbağalarla aynıdır, en çok sivrisinek ısırıklarından korkarlar.Sivrisinekler tarafından ısırıldıklarında yumurtalar bozulur ve kokar. Taze ördek yumurtasının üzerinde dışkı olacaktır. Ördek yumurtalarını akan su ile durulayın, suya batırmayın, yıkadıktan sonra çıkarın ve kurumasını bekleyin, daha sonra kullanmak üzere temiz bir bezle silin.
-
3 Eski deyişe göre: bir ördek yumurtası ve iki para tuz. Sarı çamur turşusu yumurtaları genellikle bir veya iki tuzlu yumurtalardır ve 10 kat yumurta bir kat tuza mal olur.
-
4 Siyah çaya su ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere güçlü çay suyunu kaynatmak için yüksek ateşte kullanın. [Bu annemin tarifi. Tuzlanmış ördek yumurtası, ferahlatıcı bir çay kokusu ile marine edilir.
-
5 Bir tencere kaynar suyu kaynatın, bir kaseye dökün ve eriyene kadar tuzla durulayın.
-
6 Sarı çamuru idare etmek artık kolay değil. Bu tür bir sıkı çalışma, yalnızca emeğin patronudur. Geri dönen bir sürü gönderi var ~ Annem önce gölgedeki sarı çamuru suyla ıslattı, sonra kaba kum ve çamura karışan pislikleri çıkardı. Daha fazla sarı çamur hazırlanır ve kaba kum ve kirleri çıkardıktan sonra fazla bir şey kalmaz.
-
7 Kurutulmuş sarı çamur, sarı çamura dövülür ve çözünen tuzlu su sarı çamura dökülür, sarı çamura karıştırılır. Tuz miktarı uygun şekilde kontrol edilmelidir, aksi takdirde ördek yumurtaları ya çok tuzlu ya da çok zayıf, hatta bozulmuş olacaktır. Sarı çamur ve sofra tuzu oranı annem tarafından yıllarca çalıştıktan sonra öğrenildi.
-
8 Yüksek seviyeli likör koymayı unutmayın Annem Erguotou'yu koyar, çünkü likör yumurtadaki proteinin pıhtılaşmasını hızlandırabilir ve yumurta sarısındaki yağı sıkabilir. Ek olarak, kürleme işlemi sırasında beyaz şarap eklemek, tuzlu ördek yumurtalarının yağlı hale gelmesinin anahtarıdır; ayrıca tuzlu ördek yumurtalarına lezzet katabilir.
-
9 Kaynamış siyah çay suyu, çay artıklarını çıkarır ve soğuduktan sonra sarı çamura atar.
-
10 Yüksek likör, demlenmiş siyah çay ve demlenmiş salamura sarı çamura dökülür, orta kıvam elde etmek için çamuru karıştırmaya başlayın. Sarı çamur çok sertse, ıslatıldıktan sonra kolaylıkla macun haline getirilebilir.
-
11 Çamur ayarlandıktan sonra çamurun ince ve kalın olup olmadığını kontrol edin; çamur çok kalınsa ördek yumurtası kabuğunda düzensiz olur; çok ince olursa yumurta kabuğuna yapışmaz. Önce taze ördek yumurtalarını çamura koyun Resimdeki durum, yumurtaların yarısının çamura batırılması ve diğer yarısının da çamura maruz kalması, hazırlanan çamurun uygun kıvamda olduğunu gösterir. Çok ince ve kalın görünüyor, aslında, düzgün bir şekilde çöken çamuru karıştırmak doğru.
-
12 Kurutulmuş ördek yumurtaları sarı çamura sarılır; eşit şekilde daldırılır ve sarı çamura sarılır; her bir taze ördek yumurtası sıkıca sarılır ve hava geçirmez. Ördek yumurtalarının kırılmasını önlemek için kavanozun içine dikkatlice katman katman koyun. Tüm ördek yumurtalarını sunağa koyun, kalan sarı çamuru ördek yumurtalarını örtmek için sunağa dökün ve ördek yumurtalarını havadan izole etmek için ellerinizle hafifçe pürüzsüz hale getirin.
-
13 Sarı çamur ördek yumurtalarını kapattıktan sonra, daha sıkı bir şekilde mühürlemek için üzerlerini bir kat torba ile örtün. Ahşap bir kapakla örtün ve serin bir yerde saklayın.
-
14 Kapağı kapattıktan sonra zamanı unutmanız ihtimaline karşı tuzlu ördek yumurtalarının dekapaj tarihini yazın.
-
15 Bir ay sonra; tuz sızar, dışarıya su sızar ve ördek yumurtasının doğal tuzlu tadı ve tadı değişir. Tuzlu ördek yumurtasının büyüsü yumurta sarısından gelir ve dekapajdan sonra ayrılan yağ, lezzetli bir yumurta yağı oluşturmak için toplanır. Tuzlanmış yumurta sarısı, yumuşak taneli bir dokuya ve annenin tadını taklit edemeyen özel büyülü bir tada sahip benzersiz bir dokuya sahiptir.
