Kurutulmuş turp - Yemeği
Önce turpları fırçalayın, başını ve kuyruğunu kesin (soymaya gerek yok), resimde gösterildiği gibi boylamasına kesin (eğimli bir bıçak, cilt düzgün olacak) ve ardından ince dilimler halinde kesin (yaklaşık 0,5 cm).
Suyu çıkarmak ve acı tadı gidermek için kesilmiş turp dilimlerini 300 gram tuzla karıştırıp yoğurun, turpları yaklaşık 5 saat bekletin, işlem sırasında birkaç kez çevirin.
Süzülmüş turp dilimlerini bir gazlı bez veya file torbaya koyun, torbanın ağzını sıkın ve üzerine ağır bir cisim (büyük bir taş veya su dolu bir kap) bastırın, yaklaşık 24 saat suyu kurutun ve kalan 2 ~ 3 kg bitmiş ürün (Suyun acılığını gidermek ve gevrekliği artırmak için işlem sırasında daha fazla yoğurun ve bastırın)
Tüm baharatları sıkılmış turp dilimlerine ekleyin, eşit şekilde karıştırın, bir kaba (kapalı kavanoz) koyun, iki gün soğutun ve en iyi lezzet için yiyin.
