g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çok amaçlı un, tuz, yumurta beyazı ve ılık suyu orta derecede sert bir hamur elde etmek için karıştırın, hamuru on dakika çıkarın ve birkaç dakika yoğurun.

adımlarını tekrarlayın ve erişteleri 2-3 kez yoğurun, köfte kolayca kırılmaz.

İspanyol uskumrunun başını kesin, keskin bir bıçak alıp balık kemiklerini çıkarın ve eti demir kaşıkla kazıyın.

Balıkları püre haline getirin ve kıyılmış domuz etini ekleyin, iyice doğrayın ve geniş bir kaseye koyun.

Biberleri yarım bardak sıcak suya ekleyin ve 5 dakika bekletin, sonra biberi çıkarın ve atın.

Zencefilli soğana yarım bardak soğuk su ekleyin ve zencefil soğan suyuna karıştırın.

Doldurmaya başlayın, et dolgusuna on üç tütsü, tuz, soya sosu ve karabiber ekleyin.

Biber suyu ve zencefilli soğan suyunu birkaç kez dolgunun içine dökün ve iyice karıştırın, aynı yönde kalın olana kadar yemek çubukları kullanın.

Karıştırılan dolguyu 10-15 dakika tatlandırmak için kenara koyun.

Pırasaları yıkayıp doğrayın ve et dolgusunda karıştırmadan, et dolgusunun üst köşesine nazikçe yerleştirin.

Pırasanın üzerine 1,5 yemek kaşığı yemeklik yağ ve susam yağı gezdirin ve köfte yapmaya başladığınızda iyice karıştırın.

İyi hamuru çıkarın, tezgahın üzerine biraz el tozu serpin, 25-30 küçük doz çekin veya kesin. Ayrıca hamuru iki uygulamaya ayırabilir ve çatlamasını önlemek için kalan yarısını nemlendirmeyle kapatabilirsiniz.

Ajanı avucunuzla sıkın ve oklava kullanarak 3 inç (7,5 cm) hamur tatlısı ambalajına sarın. Erişteleri yuvarlarken yapışmasını önlemek için biraz un serpin.

Birkaç kabuk açtıktan sonra köfte yapmaya başlayabilirsiniz. Büyük bir kaşık dolusu doldurun ve sargının ortasına yerleştirin, ikiye katlayın ve önce ortadan sıkıştırın, ardından hamur sargısını sıkıca sıkıştırarak merkezden her iki yana doğru katlayın.

Köfteleri büyük bir tabağa veya üzerine un serpilmiş bir örtü üzerine koyun. Tüm malzemeler tükenene kadar köfte yapma adımlarını tekrarlayın.

Köfte neredeyse bittiğinde, yarım tencere suyu kaynatın ve suya biraz tuz ekleyin. Su kaynadıktan sonra, bir kaşık yardımıyla suyu hızla bir girdap içine alın ve köfteleri tencereye yapışmaması için tencereye koyun. Köfte pişirirken su geniş olmalıdır, bir seferde çok fazla pişirmeyin 15-20 adet en uygun olanıdır. Tencereye köfte konulduktan sonra su tekrar kaynayınca tencereye 2-3 yemek kaşığı soğuk su ilave edin, su hemen kaynamaz, dediği gibi buna biraz su denir. (Bazı insanlar iki hatta üç kez su sipariş etmeyi severler. Pişmiş, sanırım bir kez sipariş vermemde bir sakınca yok) Köfte su tekrar kaynatıldıktan yaklaşık 30 saniye sonra pişmeye hazır olacak.

Sıcakken servis yapın! Balık köfteleri gerçekten yumuşak ve lezzetli!