Tofu Beyin - Yemeği
1. 100 gr soya fasulyesini ve 10 gr pirinci 4 saat önceden suyla ıslatın. Islatılmış soya fasulyesinin hacmi, ıslatılmamış soya fasulyesinin iki katıdır.
2. Islatılmış soya fasulyesini ve pirinci soya sütü makinesine koyun, soya sütü yapmak için 1200 ml su ekleyin.
3. Çırpılmış soya sütünü önceden gazlı bezle yayılmış büyük bir kaseye dökün.
4. Fasulye artıklarını çıkarmak için gazlı bezle süzün.
5. Süzülmüş soya sütünü bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatın.
6. Pişirirken karıştırın ve bir kaşıkla köpüğü alın. Soya sütünü kaynatmamaya dikkat edin.
7. 2.5 g laktonu geniş bir kaseye koyun.
8. Pişmiş soya sütünü sıcakken geniş bir kaseye dökün.
9. Eşit olarak karıştırın, üzerini kapatın ve soya sütünün 10 dakika katılaşmasına izin verin.
10. Her parti için tatlı ve tuzlu malzemeleri hazırlayın. Tuzlu Dang: yer fıstığı, kurutulmuş karides, hardal, deniz yosunu, yeşil soğan, Lao Gan Ma (acı biber yağı olmadan, bunun yerine Lao Gan Ma kullanın) Tatlı parti: yumuşak beyaz şeker.
11. Hazırlanan tofuyu küçük bir kaseye koyun.
12. Tuzlu parti için yer fıstığı, kuru karides kabuğu, hardal, deniz yosunu, doğranmış yeşil soğan ekleyin ve ardından bir katman Lao Gan Ma dökün (acı biber yağı olmadan, bunun yerine Lao Gan Ma kullanın).
13. Sweet Dang doğrudan beyaz şeker serpilir, tadı tıpkı puding gibi yumuşak ve yumuşaktır.
14. Çocukluk çağı tofu beyinleri çok lezzetlidir.
