Derin yağda kızartılmış börek için en iyi tariflerden biri olan sağlıklı börek, KFC böreklerinden daha iyidir! Süper ayrıntılı açıklama, kesinlikle - Yemeği
Bir leğende unu tartın
Unun içine iyi miktarda kabartma tozu, tuz ve şeker dökün ve çubuklarla karıştırın.
Karıştırdıktan sonra 20 gr sıvı yağ ilave edildikten sonra 20 gr yumurta sıvısı ve su ilave edilir, yumurta sıvısı suyun bir kısmı ile karıştırılarak dökülür. Yemek çubuklarıyla karıştırın ve iki ila üç kez su dökün. Unun su emme oranı farklı, ortam nemi farklıdır Duruma göre birkaç gram su ilave edilebilir Hamur yapışkan ama çok ıslak değildir.
2020.04.03 Yeni adım: birkaç kez su ekleyin ve çubuklarla karıştırın Ortamımdaki 165 gram su durumu, herkesin su miktarı eklendikten sonra gerçek duruma bakması için birkaç kez (20 gram yumurta sıvısı dahil) eklendi.
2020.04.03 Yeni bir adım ekleyin Suyu ilave ettikten sonra hamur biraz ıslak ve biraz kurudur.
2020.04.03 yeni bir adım ekliyor, hamurun gerçek durumu eşit şekilde karıştırılıyor Bu, 165 gram suyun (yumurta sıvısı dahil) iyice kızartılabildiği en yağışlı durumdur. Kızartmadan önce, alttaki uzun bir şerit gibi yapışkan hale getirmek için tozu yukarı ve aşağı serpin.
Topaklanma durumuna herkes için referans olarak 160 gram su (yumurta sıvısı dahil) ekleyin.
Burası 160 gram su (yumurta sıvısı dahil) ve hamur haline getirilmiş ortamım. Tarifin maksimum miktarı 5 gramdan az ve erişteler üç seferden sonra yumuşak olacak.Bu da kızartmayı kolaylaştıracak ve şekli daha kolay olacak.Eğer tecrübeniz varsa uygun şekilde nemlendirebilirsiniz.Kişisel olarak tadının daha iyi olacağını hissediyorum. Size bir referans vereceğim. Bu hamur o kadar yapışkan değil. 2020.04.04 yeni adımlar.
Eşit şekilde bir topak haline getirin ve ardından hamuru ellerinizle kabaca kavrayın, iki parça streç filmle örtün ve 20 dakika bekletin. Hamur yapışkandır. 165 gram su (yumurta sıvısı dahil), bu hamurdan daha ıslak ise bir hamur oluşturmak için biraz un serpin.
20 dakika sonra biraz yağ dökün ve hamuru sıkın, bir süre sonra hamuru katlayın ve hamuru sıkmaya devam edin, birkaç kez tekrarlayın. Ardından streç film ile örtmeye devam edin ve 40 dakika uyanın.
40 dakika sonra, önceki adıma devam edin. Ardından 30 dakika uyanmaya devam edin.
30 dakika sonra, erişteleri bastırmayı bitirin, yağı plastik ambalajın üzerine yayın ve hamuru streç filmin üzerine koyun.
Uzun şekli düzenleyin ve streç film ile sarın Hamur bu sırada çok yumuşak olmalıdır. Yumuşak ama akmayacak!
Hamurun durumu, hamurun nasıl böyle hissettirdiğini herkes hatırlıyor! Bastırılırsa yumuşak olur, ancak akmaz Çok ıslanırsa yumuşar ve akar, bu da kötü kalıplama ve kötü kızartmaya neden olur. Tutuşun yumuşaklığı çok önemlidir! Bu aynı zamanda su miktarının artırılması veya azaltılması gerektiğine karar verebilmek için deneyim gerektirir.
Küvetin içine koyun ve buzdolabının taze saklama bölmesine koyun.
Ertesi sabah hamuru çıkarın ve kızartmadan önce 1 saat bekletin.
Üzerine kuru un serpin ve hamuru dökün, üstüne un serpin ve uzun bir şerit halinde çekin ve oklava kullanarak hafifçe düzleştirin. Yaklaşık 10 cm genişliğinde ve 0,8 kalınlığında uzun bir şerit halinde düzenleyin.
Kuru unu bir bıçakla yayın ve her biri yaklaşık iki parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. Bu hamur, bir fotoğraf büyüklüğünde yaklaşık yedi kızarmış hamur çubuğu yapabilir.
Mısır yağını içine dökün, derinleştirmenin en iyi yolu, daha fazla dökün, yağın belirli bir kalınlığa sahip olması gerekir, böylece börek tamamen genişleyebilir.
Orta-yüksek ateş, yemek çubukları içine sokulana ve kabarana kadar yandı. Şu anda bir süre sonra patlayacak. Yağın sıcaklığına dikkat edin ve kızartma işlemi sırasında ateş boyutunu uygun şekilde değiştirin.
Yağ ısıtma sürecinde, suyu yapıştırmak için çubuk kullanın ve ardından iki hamur parçasının ortasını silin ve ardından iki parçayı bir araya getirin. Unu yapıştırmak için yemek çubuklarını kullanın ve erişte üzerine hafifçe bastırın.
Gerin ve yağın içine koyun, yüzer ve ardından çubuklarla çevirin. Pişirdikten sonra yağ sıcaklığına dikkat edin, çok yüksek değil ve orta-düşük ateşe çevirin.
Yavaş yavaş, kızarmış hamur çubukları yerine şişer ve altın rengi kahverengi olana kadar yavaşça kızartılır.Ateş, yağı dışarı iter ve yağı boşaltır.
Sır: İçi biraz un ile içi boş olduğu hissini seviyorum.Yağı sürerken yağ miktarını azaltmaya dikkat edin veya elleriniz yapışkan ve ıslaksa erişteyi kullanın. Hamurun çok küçük yapılamayacağına, daha geniş ve daha kalın şeritler yapacağına ve yavaş yavaş kızartacağına dikkat edin. Çok küçük veya gerilmiş, çok ince ve şişmiş, geriye sadece kabuk kalıyor. Herkes farklı tatları sever, bu ayarlanabilir! Çok çıtır erişte istiyorsanız, biraz daha fazla yiyebilirsiniz.Ateş altındayken yavaşça kızartın ve zamanı uygun şekilde uzatın. Kendinizi kızartırken gözlemleyebilir ve kayıt yapabilirsiniz. Tadı, en sevdiğiniz tada yapıştırılabilir.
Bu, biraz ıslak erişte ile oyuk, dışı gevrek ve içi yumuşak.
Bu tür bir organizasyon oldukça lezzetli. İki veya üç saat bırakın, eşit derecede lezzetlidir. Erişte yaparken daha çıtır, daha yağlı severim.
Bu lezzetli kızarmış hamur çubuğu hazır!
