İkinci ışık! Erken yapmadığım küçük kruvasandan pişmanım - Yemeği
Yukarıdaki malzemeleri birbirine dökün (domuz yağı hariç, evimizde tereyağı yok, bu yüzden onun yerine domuz yağı kullanıyorum) ve bir hamur oluşturmak için tekrar tekrar elinizle yoğurun.
Hamur bu durumda olduktan sonra, 25 gram domuz yağı ekleyin ve erişteleri çamaşırları yıkar gibi yoğurmaya devam edin (bu teknik çok önemlidir, hamurdan havayı dışarı çıkarabilir ve hamuru daha hassas ve pürüzsüz hale getirebilir). tembel ol!
Erişte yerinde olsa bile yukarıdaki resmin film benzeri sertliği elle açılana kadar erişteleri yoğurun! Bu yüzden tembel olmayın!
Plastik sargı ve mayayla örtün. Fermantasyon yöntemim nispeten eski ama çok hızlı.Elektrikli el ısıtıcısını 65 dereceye kadar ısıtıyorum ve paslanmaz çelik leğenin altına yerleştiriyorum.Elektrikli el çantasını ve leğeni iki battaniyenin üzerine koyup üzerine bir yorgan koyuyorum. Aşağı ceketim var. Şubat ayının ikinci gününde hava sıcaklığı yaklaşık bir buçuk saat sonra iyi olacak.
Fermente edilmiş erişte şişer ve geri çekilmeden parmaklarınızla aşağı doğru bastırırsanız başarılı olur.
9 parçaya bölün ve ayrı ayrı yoğurun ve boşaltın.
Üzerini streç filmle örtün ve 15-20 dakika dinlendirin.
Küçük bir hamur çıkarın ve altta daha geniş, üstte dar olacak şekilde yuvarlayın.
Üst desene katlayın (altta genişlik ve üstte dar).
Yaklaşık 30 cm uzunluğa kadar yukarı ve aşağı yuvarlamak için bir oklava kullanın. Geniş tarafı sonuna kadar yuvarlayın ve kapatın.
Fırına koyun ve ikinci fermantasyon için yarım saat kadar bir mesafe bırakın, 1.5 kat genişlediğinde yumurta sarısı sıvısı sürün.
Fırını önceden 175 dereceye kadar önceden ısıtın ve orta tabakayı 18-20 dakika fırın tepsisine koyun. Kapağı yarıya kadar açın, ballı su veya tatlı fırçasını dana boynuzlarına daldırın ve kavurmaya devam edin.
Fırının dışında, sıcak ellere dikkat edin.
