1. Kerevizi yıkadıktan sonra yatay olarak üç kısma ayırın, dikey olarak ipek şeklinde kesin, 2 dakika kaynar suda haşlayın, alın ve soğuk suda geçirin. Kurutulmuş shiitake mantarları kaynar suya batırılır ve shiitake mantarlarını ıslatmak için suya biraz şeker eklenir, böylece ıslatılmış shiitake mantarları daha yumuşak olur. Shiitake mantarlarını tamamen ıslatın ve dilimler halinde kesin.
2. Yağı ısıttıktan sonra mantarları karıştırıp kızartın.
3. Beyazlatılmış kerevizi ekleyin ve bir dakika karıştırın.
4. Tat vermek için uygun miktarda tuz ekleyin.
5. Lezzeti iyileştirmek için daha fazla tavuk özü ekleyin.
6. Biraz susam yağı dökün ve ocağı kapatın.
7. Bir tabakta servis yapın ve taze, çıtır kereviz mantarının tadını çıkarın.