Bıldırcın Yumurtalı Kavrulmuş Tavuk Ayağı - Yemeği
1. Kurutulmuş shiitake mantarlarını yıkayın ve ılık suda bekletin.
2. Tavuk ayaklarını yıkayın, ayak tırnaklarının ve avuç içlerinin siyah derisini kesin ve ardından tüm tavuk ayaklarını ikiye bölün.
3. Bıldırcın yumurtasını kaynatın ve daha sonra kullanmak üzere soyun.
4. Zencefil ve sarımsak hazır.
5. Tavaya biraz yağ koyun,% 70 sıcaklığa ısıtın, tavuk ayaklarını dökün ve kızartın.
6. Tavuk ayaklarının yüzeyi kırıldığında, zencefil sarımsak ve mantarları ekleyin ve bir koku oluşturmak için birlikte kızartın.
7. Yapışkan pirinç şarabı ve koyu soya sosunu ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Bir çay kaşığı tuz ekleyin.
9. Yarım çay kaşığı tavuk özü ekleyin.
10. Tavuk ayağına su veya et suyu ekleyin, kısık ateşe çevirin ve pişirin.
11. Tavuk ayakları kaynarken bıldırcın yumurtasını kızartın, başka bir wok tavasına uygun miktarda sıvı yağ koyup% 50 sıcak olana kadar pişirin, bıldırcın yumurtasını içine koyun ve orta ateşte kızartın. (Yağın dökülmesini önlemek için yağ sıcaklığı çok yüksek olmamalı ve yangın çok yüksek olmamalıdır.)
12. Bıldırcın yumurtasını kızartırken, tavaya yapışmasını ve yapışmasını önlemek için ara sıra bir kevgir ile iki kez kaydırın.
13. Yüzey altın rengine döndüğünde ve kaplan derisi kızardığında ocağı kapatın ve kalan yağ sıcaklığı ile 3 dakika daha kızartın.
14. Kızarmış bıldırcın yumurtasını çıkarmak için bir kevgir kullanın.
15. Tavuk ayakları, çorba koyulaşmaya başlayana kadar pişince kızarmış bıldırcın yumurtasını dökün ve dikkatlice kavurun.
16. 5 dakika pişirdikten sonra suyu toplamak için yüksek ateşte açın.
17. Et suyu kalın olduğunda, çorbanın tavuk ayaklarını eşit şekilde kaplaması için kaşığı kullanın.
18. Çorbanın çok kalın olduğu ve daha güzel tadı için biraz çorba bıraktığı sürece çok kuru olmasına gerek yoktur!
