Orijinal şifon kek tabanı 10 inç veya 2 parça 8 inç - Yemeği
Önce 2 tencere hazırlayın Yumurta akı kabı susuz ve yağsızdır.Sonra yumurta sarısını yumurtanın beyazından ayırın.Yumurta beyazında yumurta sarısı kalmamalı, bu da kolayca bozulmaya neden olur
Yumurta sarısı + 20 gr şeker, iyice karıştırın + süt 160, iyice karıştırın + mısır yağı 160, iyice karıştırın, emülsifiye etmek için bir kenara koyun
Daha sonra fırını önceden ısıtın Fırınım 70L Isıyı 160 to'ye ayarlayın ve ısıyı 140'e düşürün 10 dakika ön ısıtın.
Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu veya beyaz sirke ekleyin
Elektrikli çırpma teli kaba kabarana kadar yüksek hızda 30g olan 1/3 ince şeker ekleyin, yüksek hızda çırpmaya devam edin
Suya çarptığında nispeten kabarık ve hafif bir dokuya sahiptir.Bu durumda 1/3 ince şeker ekleyin ve yüksek hızda göndermeye devam edin
Bu noktada çırpma başlığında yaklaşık 6 puanlık ıslak köpük denilen küçük kavisli köşeler olduğunu herkesin anladığına inanıyorum.Körek ruloları ve hafif cheesecake yapmak için uygun ama şifon embriyo olacağız. Devam + ince şekerin son 1 / 3'ü yüksek hızda geçirilir
Tamam şifon kek embriyosu, beze son aşaması tamamlandı Sert köpüklenme Yumurta çırpıcının kafasındaki küçük keskin köşeler dik durur. Havzanın alt tarafındaki beze düşmez.
Taze çırpılmış bezeleri buzdolabının taze saklama tabakasına koyun ve ardından emülsiyon haline getirilmiş yumurta sarısı karışımını işleyin.
Düşük tozu leğene eleyin (Tembelim ve eleme yapmadım) Yumurtayı bir haç çizmek için kullanın ve aşağıdan yukarı çevirmek için alttan tekrar karıştırın Yumurta sıvısını karıştırmak için çubuk kullanma eylemini düşünün. Asla bir daire içinde karıştırmayın!
Eşit şekilde karıştırıldıktan sonraki durum budur. Yumurta sarısı ezmesi bir spatula ile alınır ve damlatılır. Bir flama gibi hissedilir. Büyük parçacıklar yoksa, tamamlanır. Bu adımı yaparsanız, yumurta sarısı ezmesi çok kalın olur, süt ekleyin ve çok ince ise ayarlamak için az miktarda toz ekleyin
Bezein 1 / 3'ünü alın ve yumurta sarısı hamuruna koyun ve iri parçacıklar olmadan eşit şekilde karıştırın Karıştırma yöntemim yumurta sarısı ezmesi ile çalışırkenki ile aynıdır.Belirgin bir köpük giderici olmadığı sürece, istediğinizi yapabilirsiniz.
Bu önceden karıştırılmış yumurta sarısı ezmesidir, kalan 2/3 beze kabına dökün.Karıştırdıktan sonra çubuk kullanarak yüzeye 8 çizebilirsiniz ve kaybolmayacaktır.
Hareketli alt kalıbın içine dökün ve birkaç büyük kabarcığı çıkarmak için birkaç kez sallayın
Önceden ısıtılmış fırına koyun. 70 litrelik bir fırını alt tabakaya koyuyorum. 160 ve 140 'ye 60 dakika koyuyorum. Bu fırınımın referans sıcaklığıdır.
Pişirdikten sonra kek bir kez çalkalanır ve masadan yaklaşık 15 cm uzağa serbestçe düşer ve ardından fırın filesi üzerinde ters çevrilerek soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra kalıptan çıkarma başarılıdır! Burada alkış olmalı. Papa Papa ~ Jiachunun annesinin atıştırması bitti. Bebeğe büyüyünce verebilirsiniz.
İç organizasyona bakın, büyük delikler yok, oh evet ~
Bu 10 inçlik bir tarif. 8 inçlik iki baba yaptım
