g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Japon Soğanı Peyniri Yemek Paketi - Yemeği

Pek çok arkadaş adımlara göre tatminkar ekmekler yaptı. Verdiğin ödevlere her baktığımda lezzetini ailenle paylaştığını hissediyorum, çok mutluyum. Elbette pişirici ya da ekmek makinesi olmayan bazı arkadaşlar var, elleriyle hamuru yoğurmakta biraz zorlanıyorlar. Şunu vurgulayayım: Hamur başlangıçta yapışkanlık hissedecek. Glüten düşüp durarak oluşuyor ve bir elinde spatula ile hamur kürekleniyor. Bir elinizle tutup tezgaha atın Tekrar tekrar hızlı bir hamur oluşturacaktır Tereyağı ekledikten sonra yöntem hala hızlı bir şekilde glüten oluşturmak için kullanılmaktadır. Bazı arkadaşlar yapışkan hissettiklerinde su miktarını azaltabileceklerini veya pudra miktarını artırabileceklerini düşünüyorlar.Elbette yapabilirler ama bu benim orijinal tarifim değil ve orijinal tarifimin yumuşak bulut benzeri dokusunu elde edemez. Yeşil soğan ekmeği her zaman en sevdiğim iştah açıcı çörek olmuştur.Bu tarif, yumuşak ve elastik olan Japon tatlı ekmek hamurundan yapılır ve çiğnerken bir bulut gibi ağızda erir. Yardımcı malzemeler çok fazla bileşen içermiyor, sadece arpacık soğanı ve mozzarella peyniri.Saf soğan kokusu peynirin sütlü aromasına sarılıyor, çok basit ve basit değil. Yüksek glütenli un 117 gram Düşük glütenli un 13 gram toz şeker 26 gram tuz 1,6 g Yağsız süt tozu 4 gram Kuru maya 2 gram Tuzsuz tereyağı 20 gram Bütün yumurta 26 gram Su 56 gram Malzemeler (rendelenmiş peynir ve peynir tozu kullanılamaz) Kıyılmış mozzarella peyniri Doğru miktar Kıyılmış arpacık Doğru miktar biber Doğru miktar tuz Doğru miktar zeytin yağı 1 kepçe Peynir tozu Doğru miktar

Hamur malzemelerini hazırlayın, tereyağını önceden yumuşatın ve süt tozunun topaklanmasını önlemek için eşit şekilde süt tozu ve unu karıştırın.

Dolguyu hazırlayın. Tuz ve karabiber uygundur, kişisel zevkinize göre baharatlanır, bir kaşık zeytinyağı, arpacık doğranmış arpacık eklenir, iyice karıştırılır ve bir kenara bırakılır. Rendelenmiş mozzarella peyniri ve peynir tozu hazırlayın. Not: Rendelenmiş peynir ve peynir tozu yoktur ve ihmal edilebilir.Tatını arttırmak için zeytinyağını eritilmiş tereyağı ile değiştirin.

Mayayı önce suda eritip 5 dakika beklettikten sonra sırasıyla un, tuz, şeker ve yumurta sıvısını maya suyuna dökün ve karıştırmaya başlayın. Pişirme makinesini referans olarak kullanın: önce kuru tozsuz bir hamur oluşturduktan sonra 2 dakika yavaş, yüzey pürüzsüz hale gelene kadar 3 dakika hızlı, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tereyağı hamur tarafından tamamen emildikten sonra 2 dakika yavaşça, 3 dakika tamamen genişlemesi için hızlıca. Yukarıdaki süre sadece referans içindir, duruma bağlıdır.

El ile yoğurma aynı zamanda şefin makinesinin erişte yapma sürecini ifade eder, ancak her adımın süresi duruma bağlı olarak uzatılır. Başlangıçta el yoğurma ellerinize yapışır ve fırlatma yöntemi ile hızlı bir şekilde glüten oluşur.Bir elinizle kazıyıcıyı alıp hamuru kürekleyin, diğer elinizle hamuru tutup masanın üzerine atın.Bunu defalarca tekrarlayın, bir süre bekletip tekrarlayın, hızlı bir şekilde hamur oluşturacaktır. Bu yöntem, tereyağı ilave edildikten sonra, tamamen genişleyene kadar (sözde eldiven filmi) düşerek + yoğurduktan sonra hala kullanılmaktadır. Şekilde tamamen genişletilmiş bir durumdur.

Çırpılmış hamur 30 ° C sıcaklıkta ve% 80 nemde 60 dakika boyunca temel fermantasyon için yuvarlanır. Fermente edilmiş hamur parmaklarınızı dürttüğünüzde zıplamaz veya çökmez Her biri 52 gramlık 5 porsiyona bölün, yuvarlayın ve 20 dakika dinlendirin.

Gevşek hamur şekillenmeye başlar. İlk adımda hamur yukarı bakar ve avucunuzun içinde düzleştirilir.

İkinci adımda, hamuru bükün ve ters çevirin, yüzü aşağı bakacak şekilde dikdörtgen şekle getirin ve uygun miktarda rendelenmiş mozzarella peyniri serpin.