g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton Yemekleri ve Zhuhou Havuçlu Kanton Tadında Kızarmış Sığır Tabağı - Yemeği

Zhuhou sığır filetosu, Kantonluların sevdiği geleneksel bir yemektir. Çocukken erişte dükkanında wonton erişte yemiş olsam bile patrona biraz sığır filetosu sosu eklemesini söylerdim. Sadece sığır filetosu sosu bile çok tatmin edici olurdu. Lao Guangun vazgeçilmez yemekleri, tabak olarak servis edilmenin yanı sıra pirinç eriştesi, pirinç eriştesi, tapyoka eriştesi vb. İle birlikte sığır filetosu çorbalı erişte, sığır filetosu domuz bağırsağından erişte ve inci erişte yapmak için sunulacak. Guangzhou'da geleneksel bir kahvaltı. Ayrıca çay evlerinde popüler bir atıştırmalıktır. (Sığır filetosu ve chee cheong eğlencesi için önceki tarifi kontrol edebilirsiniz: https://www.xiachufang.com/recipe/101847271/) Zhu Hou sosu esas olarak soğuk salatalara eşlik etmek, tavada kızartılmış yemekler pişirmek için kullanılır ve genellikle tavuk, sığır eti, ördek, domuz ve diğer çiftlik hayvanları ve kümes hayvanları etlerini pişirmek için kullanılır. Zhuhou sosu, Foshan'ın spesiyalitelerinden biridir ve Foshan şefi Liang Zhuhou tarafından yaratıldığı söylenir. İnternette çok sayıda eski Kanton tarzı tarif var. Bu his ve bu tarif yüzünden bir hafta boyunca bu tarifi inceledim ve 10'dan fazla tarif ve video izledim. İşlem sırasında, neden şeker kızartmıyorsunuz ve su kaynattıktan sonra sorularınız da olabilir. Soğuk suyla durulamak istiyorsanız, günlük pratiğinizi altüst ettiğini hissedebilirsiniz, ancak bu uygulamayı denemelisiniz. "Ding Master's Kitchen" bölümünde özetlenmiştir ve birçok tarife girdikten sonra. Sığır eti de çiğnenmiş bir cilde sahip olacaktır. Et çıtır çıtır ve sığır etinin orijinal tadı Zhuhou sosundan mahrum kalmayacak. Her incelik beklemeye değer ve yeterince ısıtıldığında güzeldir. O ısırığı yemek tarif edilemez bir tatmin ... Sözde "meyve suyu gömülü" demek ... Sığır eti eti 1,5 kg Sığır eti tendonu Yarım kedi Baharatlar (Mandalina kabuğu, yıldız anason, defne yaprağı, tarçın, çimen meyvesi, meyan kökü) Doğru miktar Zencefil 6-8 adet Beyaz turp 1 parça kristal şeker 50 gram Beyaz karabiber Doğru miktar Zhu Hou Sos Yaklaşık 80g

Sığır filetosu ve dana tendonunu parçalara ayırın, beyaz turpu soyun ve bir ocakla parçalara ayırın, kullanmak için zencefil dilimlerinin yarısını kızartın;

Bir tencere soğuk su hazırlayın. Sığır filetosu sığır tendonu ve zencefil dilimleri, 2 kaya şekeri, beyaz biber, mandalina kabuğunu ekleyin ve sığır kanını ve burukluğunu gidermek için yüksek ateşte kaynatın;

Sığır filetosu ve sığır tendonunu alın, akan soğuk su altında yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere suyu boşaltın;

Bir tencerede temiz suyu yeniden kaynatın, kaya şekeri, karabiber ve mandalina kabuğunu ekleyin, su kaynadıktan ve kaya şekeri eridikten sonra sığır filetosu ve dana tendonunu ilave edin, kaynattıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 1 saat pişirin;

Çorba koyulaşınca, kalan kuru baharatları ve yağdan geçen zencefil dilimlerini ve zencefili ekleyin, orta-kısık ateşte 1 saat pişirmeye devam edin, sütunlu sosu ekleyin, sosu iyice karıştırın ve tekrar kaynatın, ateşi kısın ve yaklaşık 40- 45 dakika;

Sonra beyaz turpu ekleyin, turp çorbayı emmek için yumuşak ve çürümüş olana kadar 20-30 dakika kaynamaya devam edin ve son olarak biraz doğranmış yeşil soğan serpin;