Sonbaharda kızarmış ördek + daldırma sosu besleyici yin ve besleyici akciğerler - Yemeği
"Bu kızarmış ördek için sos daldırma yöntemi, Rongchang Braised Goose yönteminden uyarlanmıştır (bitmiş ürünün resminde Rongchang Braised Goose'un tanıtımı vardır ve Baidu da bunu bilebilir). Marketlerde veya süpermarketlerde çiğ ördek eti kaz etinden daha yaygındır, bu nedenle ördek eti kullanılır. Bu sefer tadı Rongchangın otantik marine edilmiş kazının tadına en yakın olan et suyunu seçtim. Bu bittern Taobao'da satılıyor ve kullanımı kolaydır. Sebze pazarında hazırlanan turşuyu toz halinde değil de kullanırsanız, turşuyu daha güzel kokulu hale getirmek için biraz tencerede kızartmanız gerekir. Ördek eti yin'i besler ve ciğerleri besler ve genellikle etin altın sonbaharında ilk besleyici ürün olarak adlandırılır. Ördek eti doğası gereği serindir, yin ve ciğerleri besler, öksürüğü giderir ve balgamı azaltır. Protein içeriği ayrıca domuz ve kuzudan daha yüksektir. Ördek etinin yağ oranı düşüktür ve doymamış yağ vücut tarafından kolaylıkla sindirilir, bu da kolesterolü düşürebilir ve kalbi koruyabilir. " Malzemeler
- Ördek bacağı Doğru miktar
- Fasulye filizi Doğru miktar
- Halojen malzeme Doğru miktar
- Sha Xiang Doğru miktar
- Yıldız anason Doğru miktar
- Biber Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- salamura Doğru miktar
- toz biber Doğru miktar
- Sen Chili Doğru miktar
- Tavuk Özü Doğru miktar
- Susam yağı Doğru miktar
- Arpacık Doğru miktar
- zencefil Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Baharatlı Damak zevki
- halojen Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 ördek eti, orta
-
2 Marine edilmiş malzemeler, zencefil dilimleri, kum tütsü, yıldız anason, karabiber
-
3 Kaynatma kabındaki su kaynarken zencefil, kum buhur, yıldız anason, karabiber, kızarmış malzemeler, ördek eti, daha az et ve daha az su ilave edin, böylece tuz eklemeye gerek kalmaz.
-
4 Yaklaşık 40 dakika marine edin, ördek etini çıkarın ve soğumaya bırakın
-
5 ördek eti
-
6 Ördeğin derisini kasenin dibine doğru koyun ve ters yönde geniş bir kaseye koyun.
-
7 Soya filizi, durulayın ve suyu süzün
-
8 Tencerede su kaynarken fasulye filizlerini ekleyin ve beyazdan yarı saydam ve yarı saydam hale gelene kadar pişirin.
-
9 Fasulye filizlerini kızarmış ördeğin üzerine yayın
-
10 plakayı örtün
-
11 Ters çevir
-
12 zencefil ve sarımsak
-
13 Parçalara ayırın ve kıyın, ne kadar ince olursa o kadar lezzetli
-
Tatmak için 14 arpacık
-
15 doğranmış arpacık
-
16 kaseye kıyılmış zencefil ve sarımsak ekleyin, etleri kavurduktan sonra salamura, toz biber, baharatlı biber, susam yağı, tavuk özü ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin. Salamura hacmi diğer baharatların toplamının yaklaşık iki katıdır.Çok fazla salamura diğer baharatların tadını kapatır.
-
17 Baharatı iyice karıştırın
-
18 Kapağı açın ve baharatları
İpuçları
1. Tuzlu su birçok kez tekrar kullanılabilir Toz haline getirilmiş salamura içindeki tuzlu su yaklaşık üç kez tekrarlanabilir, sadece buzdolabında taze tutun. 2. Tuzlu su tekrar tekrar kullanıldığında, uygun şekilde kum, yıldız anason, biber ve zencefil ekleyin. 3. Pudra poşetinde şeker olduğundan, tekrar kullanım için uygun miktarda şeker, iki kediye et veya bir litre su, bir kapak maden suyu ve beyaz şekerli bir kapak eklemelisiniz. 4. Tabana fasulye filizi eklemek, haşlanmış etin yağlılığını gidermek içindir.Haşlanmış etin yediğinizde yağlı olması kolaydır, kişisel tercihinize göre saklayabilirsiniz. 5. Daldırma malzemesini ayarlamak için tuzlu su soya sosu ve tuzun rolünün yerini alır Tuzlu su yeterince tuzlu değilse, uygun şekilde biraz soya sosu ekleyin. 6. Rongchang otantik haşlanmış soya sosuna genellikle marine edilmiş etin altın kahverengiye kadar marine edilmesi gerektiğinden genellikle izin verilmez Soya sosu eklemek turşuyu biraz daha koyu, daha koyu ve çirkin hale getirecektir. 7. Ördek alt ördek seçer, yaşlı ördeğin tadı kolay değildir, pişirme süresi çok uzun değildir ve ısırmayabilir. 8. Salamura toz paketinde uygun miktarda tuz bulunmaktadır Su miktarından etkilenen tuzluluğa göre tuz ilave edilip edilmeyeceğine karar verilir. 9. Baharat, etin üzerine dökülmeden doğrudan yenebilir. 10. Et küçüktür, bu nedenle sadece yaklaşık 40 dakika marine edilecektir.Eğer bütünse yaklaşık bir saat sürer, ancak çok uzun süre marine edilmemelidir.Sos çok gevşek ve parçalara ayrılmamalıdır. Chuanbei Limon Balsamı
önceki
Tatlı ve Ekşi Alıç Pastası
Sonraki
