% 100 kepekli yağsız ve şekersiz cep turtaları (pide içi boş ekmek) - Yemeği
3 gram maya ve 120 gram ılık suyu 38 ° C'nin altında karıştırın (fermantasyona yardımcı olmak için 3 gram şeker ekleyebilirsiniz)
3 gram tuz ve 200 gram tam buğday unu karıştırın (buharda pişirilmiş bir çörek geliştiriciniz varsa 1,5 gram koyabilirsiniz, yoksa dikkate almayın)
Una birkaç kez az miktarda maya suyu ekleyin ve bir topak haline getirin.
El ile pürüzsüz bir hamur haline getirin (filme almadan)
Boyutunun 2-3 katı fermente edildikten sonra plastik sargı ile örtün, yoğurma hamurunu boşaltın ve tek tip hamurlara bölün.
Uygun boyutta yoğurun (boyut istediğiniz gibi olabilir, 5 hamur yoğururum), streç filmle örtün ve 20 dakika bekletin.
Fırını önceden 230 ° 'ye ısıtın (Sıcaklık, kendi fırın mizacınıza göre olabilir, sıcaklık mümkün olduğu kadar yüksek, genellikle 200 ° -230 ° civarında olmalıdır)
Yapışmayı önlemek için doğrama tahtası üzerine ince bir tabaka tam buğday unu sürün, dayanıklı hamurları oval veya yuvarlak bir şekilde yoğurun (kalınlık yaklaşık 5 mm, çok kalın veya çok ince değil)
Aslında kare şekli de çok sevimli, yani dört köşenin şişmesi ve şişmesi kolay değil (şimdi düz, yüksek sıcaklıkta fırında pişirildikten sonra kendi kendine şişecek)
230 ° fırına koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin (önceden ısıtmanız gerekir, herkes 7. adıma bakın! Yazdım)
Hamurun içi boş olana ve genişleyip şişene kadar pişirin.
Her şeyi tutabilen cep pide hazır
