Qishan Bash - Yemeği
1. Eşit şekilde yağlı ve ince olan ön (arka) bacak domuzunu yıkayın.
2. Yağı ve yağsız eti kullanmak için küçük küpler halinde kesin.
3. Çeşniler hazırlayın.
4. Yağı tencereye dökün ve ısıtın, yıldız anason, tarçın, karabiber ve defne yapraklarını güzel kokulana kadar kızartın.
5. Zencefil ekleyin ve kızartın.
6. Kıyılmış zencefili kızarttıktan sonra, yağı ekleyin ve yağı elde etmek için karıştırın.
7. Yağ çekildikten sonra, kurutulmuş biberleri ilave edin ve kızartın.
8. Yağsız eti dökün ve kızartmaya devam edin.
9. Yağsız et kızartılırken su olacak, suyu karıştırıp kızartın ve balığı çıkarmak için uygun miktarda beyaz şarap ekleyin.
10. Sirkeyi tekrar ekleyin, sirkeyi eklerken tencerenin yanından daire şeklinde çevirin ki tencerenin ısısı sirkenin kokusunu uyandıracak ve yediğinizde ekşi olmayacaktır.
11. Uygun miktarda sıcak su ekleyin, üzerini örtün ve 20 dakika pişirin (kesiği büyükse pişirme süresi daha fazla et varsa daha uzun olacaktır)
12. 20 dakika sonra su biraz kalıyor, uygun miktarda acılı noodle ekleyin.
13. Eşit şekilde kızartın. Etin içindeki nem kuruyana kadar pişirmeye devam edin, ardından doğru miktarda tuz ve tavuk esansı ekleyin. Bu süre zarfında tavaya yapışmasını önlemek için spatula ile kızartın.
14. Suyu toplayın ve yemek için bir kaseye koyun. Bu yağlı kırmızı et, ona bakıldığında salya akıyor ve insanların buharda pişirilmiş çörekleri yerken bir ve iki tane yemek istemelerine neden oluyor.
15. Depolarken, etin buzdolabında zarar görmemesi ve uzun süre saklanabilmesi için bir kaşıkla eti aşağı bastırdığınızdan ve yağın etin yüzeyini kapatmasını sağlayın.
