Xi'an Roujiamo - Yemeği
1. Gerekli malzemeleri hazırlayın. Bunların arasında bir güveç paketi: 1 yıldız anason, 1 küçük parça tarçın, 1 adet çimen meyvesi, 1 adet hindistan cevizi, 1 adet alpinia, 10 adet karanfil, 20 adet Çin biberi, 2 adet kurutulmuş mandalina kabuğu, 2 adet Angelica dahurica, 3 defne yaprağı.
2. Mayayı, bitkisel yağı ve unu tencereye koyun.
3. Yaklaşık 40 derece ılık suya dökün.
4. Unu kar taneleri haline getirmek için yemek çubuklarını kullanın.
5. Elinizle pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
6. Plastik bir örtü veya nemli bir bezle örtün ve boyutu ikiye katlamak için ılık oda sıcaklığında mayalayın.
7. Mayalanmış hamuru çıkarın ve yüzeyi pürüzsüz olana kadar tekrar tekrar yoğurun.
8. Yaklaşık 80 gramlık 9 küçük hamur parçasına bölün.
9. Bir hamur alın ve oklava yardımıyla yaklaşık 10 cm çapında yuvarlak bir kek haline getirin.
10. Yapışmaz tavaya yağ koymaya gerek yoktur, keki tavaya koyun ve her iki tarafı altın sarısı kahverengiye kadar yakın.
11. Domuzu yıkayın ve tencereye koyun, su dökün (malzemelerin yüzeyine), kaynatın, 3 dakika kaynatın, sonra çıkarın, yüzeydeki köpüğü temiz suyla durulayın ve domuz eti haşlamak için kullanılan suyu atın. .
12. Beyazlatılmış domuz etini tencereye koyun, yeterince su ekleyin (malzemelerin yüzeyi olmadan), yüksek ateşte kaynatın, ardından tuz, yeşil soğan, zencefil, hafif soya sosu, koyu soya sosu, kaya şekeri ekleyin ve ardından eti haşlayın Gazlı bezle sarın ve tencereye koyun.
13. Kapağı kapatın ve yaklaşık 2 saat pişirin.
14. Kişniş ve yeşil biberi yıkayıp kenara koyun.
15. Haşlanmış eti küçük parçalar halinde kesin, kişniş ve yeşil biberi ucuna doğrayın.
16. Kıymayı kişniş ve yeşil biberle karıştırın ve biraz güveç suyu ekleyin. (Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız acı biber yağı ekleyin)
17. Fırında pişirilmiş erişteleri bir bıçakla yandan kesin.
18. Son olarak, sadece kıymayı hamurun içine koyun.
