Lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı ile Mooncake - Yemeği
1. Önce şurubu, sabunu ve yağı eşit şekilde karıştırın, düşük glütenli unu iki kez karıştırılmış şurup içine dökün ve karıştırın. Glutenden kaçınmak için fazla karıştırmayın
2. Karıştırdıktan sonra streç film ile sarın ve bir saat buzdolabına koyun.Dolgu bir dahaki sefere hazırlanabilir.
3. Önce tuzlu yumurta sarısını çıkarın, bir fırın tepsisine koyun, yüksek likör püskürtün (aslında ben normal likör kullanıyorum) Bu, tuzlanmış yumurta sarısının balık kokusunu gidermek ve ardından 160 derecede 10 dakika çırpmak içindir. Beyaz, yağ yeter ve yumurta sarısı ve kum lezzetlidir
4. Kalıbım 75 gramlık ay keki olduğu için kabuğun dolguya oranı 3: 7 yani kabuk 25 gram dolgusu 50 gramdır. Cildin tadı daha gevrek olması için 2: 8 oranı da vardır ancak acemiler için tavsiye edilmez çünkü cilt kolay kırılır ve sarılamaz. Bir yumurta sarısı yaklaşık 17 gramdır, artı 30 gram lotus ezmesi dolgusu neredeyse aynıdır, dolgu pişirme işlemi sırasında genişleyecektir. Onları birer birer hazırlayın
5. Lotus hamurunun dolgusunu düzleştirin ve yumurta sarısına sarın ve ardından ay keki kabuğunu sarın Ay keki kabuğu biraz tekniktir Paketin sonunda, sadece ellerinizle yavaş yavaş yukarı itebilir ve sonra tamamen sarabilirsiniz. Ay keklerine basarken, ay keki aşındırıcıları ve ay keklerinin yapışmasının kolay olmaması için kuru toz ile kaplanması gerekir.
6. Fırını 200 ° C'de 5 dakika önceden ısıtın, ay keklerinin kolayca çatlamaması için ay keklerinin içine koyup pişirirken üzerine bir kat su püskürtün. Evim yeni alınmış bir fırın, bu yüzden sıcaklık çok yüksek, pişirmek için sadece 180 derece kullandım. 180 derecede 5 dakika pişirdikten sonra ay kekleri hafifçe sararır, sonra soğumaya bırakın ve yumurta sıvısı sürün. Yumurta sıvısı sadece yumurta sarısına ve bir kaşık yumurta akına ihtiyaç duyar.
7. İkinci pişirme için 160 derecede 15 dakika fırında pişirin. Yumurta sıvısını yarısına kadar tekrar fırçalayın. Son 5 dakika içinde, çok uzun pişirme süresinden ve çok koyu renkten kaçınmak için, ay keklerinin pişme durumuna daima dikkat etmelisiniz.
8. Ay keki fırından çıktıktan sonra, tamamen soğuduktan sonra poşetlenebilir ve yağa döndükten sonra çıtır çıtır ve yemeye hazır hale gelmesi bir veya iki gün sürer.
