Kızarmış dana eti (tuzlu dana eti) - basit ve yapımı kolay - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın. Aldığınız sığır etini yıkamayın! Hatırlamak! Kan suyu olup olmadığı önemli değil, yüzeyi pirinç şarabı ile silin ve ardından bir kat tuz uygulayın. 3 kg et, yaklaşık 50-70 gram tuzla marine edilir. Ardından sığır etini büyük bir porselen tabağa koyun. Üzerine düz bir disk bastırın. Sonra büyük kayalara veya diğer ağır nesnelere basın. Bu, sığır etinin kanamasına yardımcı olur ve tüpe takılmasına gerek yoktur, her 24 saatte bir sığır etini çevirin ve tekrar bastırın ve en az 72 saat marine edin. Sadece kışın oda sıcaklığında bırakın. Yaz aylarında buzdolabında muhafaza edilmesi tavsiye edilir. Bunun fotoğrafını ben çekmedim. Herkes telafi edebilir. . . . . .
Marine edilmiş dana musluğu, yüzeydeki kanı çıkarmak için durulanır ve ardından tencereye konur. Soğuk su ve karabiber ekleyin. Zencefil dilimleri. Arpacık soğanı. Biraz da pişirme şarabı var. Kan köpüğünü çıkarmak için 5-6 dakika kaynatın
Sığır eti çıkarın, soğuk suyla dikkatlice durulayın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
Bir wok ısıtın, uygun miktarda mısır yağı ekleyin, ardından kaya şekerini ekleyin, eritmek için kısık ateşte kaynatın, spatula ile sürekli karıştır
Kaya şekerinin erimesini, sararmasını ve küçük baloncuklar oluşturmasını bekleyin. Eti hızlıca tencereye koyun ve renk için kızartın.
Karamel rengi için kızartın, ardından biraz şarap (veya beyaz şarap) dökün
Sonra ılık su dökün, su tüm malzemeleri örtmelidir
Turşusu poşeti tencereye koyun (en iyisi dana eti ile birlikte tutmaktır, aksi takdirde çorbanın yüzeyinde yüzerse tadı kolay olmaz), kuru kırmızı biber, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ekleyin (tabii ki uygun miktarda fasulye ezmesi de koyabilirsiniz, tadı vardır. Bu sefer koymadım ,,,) Aynı zamanda acı biber sosu da ekleyebilirsiniz.
Koyu soya sosunu, uygun miktarda tuzu, tavuk özünü ve yağ tüketimini (ihmal edilebilir) dökün.İlerleyen aşamada tuzla marine edildiğinden çok fazla tuz eklememeye dikkat edin, aksi takdirde çok tuzlu olur. Elbette salamura yapmadan hızlıca yapmak isterseniz ilerleyen aşamalarda daha fazla tuza sahip olabilirsiniz.
Daha sonra 50-80 gram çiftlik balı ekleyin (bal eklemek tazeliği artırır ve rengi daha iyi olur, ağızda kalan tat tatlıdır, sığır eti de korumaya karşı dayanıklıdır ve balın doğal antiseptik etkisi vardır) Kendi akasya balımı kullanıyorum. Sulamadan bu yana uzun zaman geçti Doğal olarak beyaz domuz yağı şekline dönüşüyor.Bu balın beslenmesini etkilemiyor.İçmek ve pişirmek sorun değil.
Tencereyi kapatın, yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşe çevirin ve 30-40 dakika pişirin. 25-30 dakika marine edilmiş tavuk ayağı tavsiye edilir. Kızarmış paçalar için 50 dakika
Çubuklarla yaklaşık 30 dakika dürtün. Bakalım delik açabilecek misin. Sığır eti çok kötü pişirmeyin. Tadı iyi değil. Delikler açabildiğiniz sürece ateşi kapatın. 6 saatten fazla sıkıldım. Bunu genellikle her gün yaparım. Daha lezzetli!
Ertesi sabah çıkarın ve dilimlemeden önce kek kurutma filesi üzerinde 2 saatten fazla kurumaya bırakın!
Dilimleyin ve servis yapın, doğranmış yeşil soğan serpin, güzel ve lezzetli.
Daldırma sos ile lezzetlidir. Lezzetli bir sos yapın. Sosu tercihinize göre yapın Önerilen yöntem: lezzetli taze soya sosu + sarımsak ezmesi + kızarmış beyaz susam + kişniş + Zhenjiang balzamik sirke + kırmızı yağ veya susam yağı, baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, baharatlı sos veya beyaz biberle birlikte gelir
