Yumurta yönteminden sonra on inçlik şifon kekin başarısız olması kolay değildir - Yemeği
Yumurtalar temiz bir şekilde ayrılır. Ayırmadan önce yumurta akı havzasında su ve yağ bulunmadığından emin olun. Yumurta beyazlarını daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
Havzaya mısır yağı ve sütü dökün ve eşit şekilde çırpın. Sağda gösterilen duruma.
Düşük glütenli unu eleyin. Yumurta soya "Z" şeklini kullanın ve kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın. Un glütenini önleyin
Hamura yumurta sarısı ekleyin. "Z" şeklinde karıştırın. Sağ taraftaki hassas meyilli ile karıştırın
Yumurta akını çıkarın ve vanilya özü ekleyin. Limon suyu veya beyaz sirke. Fırın 150 derecede ön ısıtmaya başlar
Şekeri üç parçaya bölün. Büyük kabarcıklar oluşana kadar elektrikli çırpma teli kullanın ve bir kez şeker ekleyin
Bu durum bir kez şeker ekliyor
Islak köpürme durumuna geldiğinde son şeker ve mısır nişastasını ekleyin.
Kuru köpürene kadar dağıtın. Çırpıcıyı kaldırın, küçük keskin bir köşeye sahiptir
Yumurta akının üçte birini alıp yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve iyice karıştırın. Z şeklindeki karıştırma kullanılabilir. Daireler halinde karıştırmayın.
Karışık yumurta sarısı ezmesini yumurta beyazına dökün ve karıştırmaya devam edin. Hızlı hareket et. Aşırı karıştırmayın.
Hamur kalıba 30 cm yükseklikten dökülür. Bir spatula ile düzeltin. Kalıbı alın ve 20 cm'den düşürün. Büyük balon
150 derece fırına 60 dakika koyun. Her fırının sıcaklığı farklıdır ve gerçek duruma göre ayarlanır
Fırından çıkarıldıktan sonra bir kez çalkalandı ve ardından hızlı bir şekilde ızgara ağına düştü. Kek tabanı tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.
