g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Sichuan] Evde restoran kadar lezzetli nasıl yapılır [Siçuan usulü haşlanmış balık] - Yemeği

Ana malzemeler

ot sazan 1 parça

Aksesuarlar

bira Doğru miktar
Yumurta akı Yarım
soya filizi Doğru miktar
Biber Doğru miktar
Kurutulmuş biber tozu Doğru miktar
Pixian Doubanjiang Doğru miktar
Sarımsak Doğru miktar
Zencefil Doğru miktar
Arpacık Doğru miktar
Kurutulmuş Acı Festivali Doğru miktar
Erguotou şarabı Doğru miktar
Tavuk Özü Doğru miktar

Baharatlı Damak zevki
pişirmek Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Canlı ot sazanı, bir bıçakla vurun, bıçağın arkasıyla pulları kazıyın ve solungaçları çıkarın. Balığın arkasındaki bıçağı kullanın.Balık kafasını açmak için bıçağın arkasına bastırın Karnı açın ve iç organları çıkarın Safrayı kırmayın, çok acı olur. Balığın karnındaki siyah tabakayı kazıyın ve balığın dişlerini çıkarın, aksi takdirde acılık olur. Balık kafasını kesin, balığın büyük dikenlerini dilimleyin, büyük kemikleri tıraş edin, kemik ve kafaları parçalara ayırın. Eğik bir bıçakla (45 derece) balık filetolarını dilimleyin ve bir kaseye koyun.
2 Birayla 20 dakika marine edin (balık beyaz, elastik ve gevşemesi kolay olmayacaktır), ıslatılmış balık filetolarını dökün, avucunuzla suyu hafifçe sıkın, uygun miktarda tuz ekleyin ve mısır nişastası ve yarısını ekleyin Yumurta beyazları tekrar yapışır ve az miktarda yağ eklenir (balık filetoları daha sonra yerleştirildiğinde yapışmaz).
3 Soya fasulyesi filizi, Çin dikenli külü ve kurutulmuş biber tozu uygundur. Pixian fasulyesi ezmesi, kıyılmış sarımsak ve kıyılmış zencefil. Arpacık soğanı ve kurutulmuş biber bölümlerinin miktarı uygundur. Dikenli dikenli kül ve kurutulmuş kırmızı biber tozunu nemlendirmek, çıkarmak ve bir kenara koymak için suya koyun.
4 Tencereyi kırmızıya getirin, yağlı tencereye gidin, az miktarda tuz serpin (tuzlama amacı: balıkları kızartırken tavaya yapıştırmayın) ve balık parçalarını ekleyin, tencereyi çevirin ve balıkları kokulu olana kadar kızartın. Tek tarafı kızarttıktan sonra ters çevirip kızartmaya devam edin. Her iki tarafı da kızarttıktan sonra uygun miktarda Erguotou şarabı ekleyin ve 15 saniye pişirin, bir seferde yeterince su ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve 10 dakika yüksek ateşte pişirin ve ardından çorbayı beyazlatın. Ocağı kapatın ve 10 dakika sonra kapağı açın ve balık çorbasını dökün.
5 Tavadaki yağı tekrar çıkarın, sarımsağı, kıyılmış zencefili ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın, sonra fasulye ezmesini, nemlendirilmiş Çin biberini ve kurutulmuş biber tozunu ekleyin ve kısık ateşte karıştırın, nemi karıştırın ve aromayı kızartın. Soteledikten sonra balık çorbasını dökün, uygun miktarda tuz, karabiber ve koyu soya sosu ekleyin, tencereyi kapatın, kısık ateşte 20 dakika pişirin ve baharatlı ve kenevir aromasını pişirin. 20 dakika sonra soya filizlerini ekleyin ve pişirin. Pişirdikten sonra soya filizlerini ve balık küplerini bir kaseye alın. Balık filetolarını tencereye sürün ve eşit şekilde itin, çorba kaynadıktan sonra doğru miktarda tavuk özü ilave edip 3 dakika piştikten sonra balık filetoları çıkarılabilir. Önce balık filetolarını bir kaseye koyun, daha sonra balık çorbasını dökün, kaseye kurutulmuş kırmızıbiber, biber ve yeşil soğanları ekleyin, bir kaşık dolusu kaynar yağ dökün ve lezzetli servis yapın.
6 bitmiş resim