Baharatlı kızarmış domuz mafsalları: evrensel salamura yapımı - Yemeği
Balaban uzun bir süre sonra nihayet güncellendi. Ben bir etoburum. Her geri döndüğümde süpermarkete gidiyorum. Bir avuç et al ve daha sonra ye çünkü eskiden evde bir tencere iyi salamura vardı. Tadı ne olursa olsun, rengi. . Bu yüzden malzeme satın alıp fotoğrafları yeniden çekemeyecek kadar tembel davrandım, ancak herkes bu tarifin peşinde olduğundan Yeni Yıl zamanı geldi Sürecin fotoğrafını çekmek için zaman ayırdım Paça 2 parça Ördek ayağı 500 g Ördek kafası 5 Ördek rafı 5 Ördek kanatları 500 g Büyük kemik İki Yeşil soğanlar Bir Yeşil soğan düğümü 5 g Zencefil 4g Shao İki kaşık Likör İki buçuk kaşık soya sosu Üç veya dört kaşık Soya sosu İki kaşık tuz Doğru miktar MSG birazcık Kurutulmuş biber 10 g esmer şeker Bir kaşık dolusu
Aşama 1
Tüm baharatları hazırlayın: Memleketime dönmeden önce eski salamurayı kaybetmediğimi düşündüğüm için internetten birkaç ev yapımı yemek satın aldım. Yıldız anason, tarçın, defne yaprağı, ot kou, rezene, rezene, biber, çimen meyvesi, meyan kökü ve bilmediğim diğer şeyler var. Birkaç gün önce markete gittim ve bir torba salamura aldım ve bu arada kaldırdım. Gmp [Unutulmaması gereken şey, baharat türleri hakkındadır, çok fazla olması gerekmez, sevdiğiniz birkaç tadı seçin, aksi takdirde geleneksel Çin tıbbının tadı ve burukluk tadı etkileyecektir. Ancak meyan kökü, tazeliği artırma ve çeşitli tatları uzlaştırma etkisine sahiptir, bu yüzden en iyisi ona sahip olmaktır. Çin tıbbı dükkanlarında var.]
Adım 2
Aslında, marine edilebilecek çok fazla malzeme var, sadece istediğinizi seçin, çünkü birkaç gün önce konukları eğlendirmek için büyük bir tencereyi marine ettim ve bugün sadece salamurayı iyileştirmek ve tarifler yapmak için yaptım, bu yüzden biraz satın aldım.
Aşama 3
Elbette büyük paçalar vazgeçilmezdir, bütün aile çiğnemeyi sever Geri satın aldıktan sonra, kürkü bir bıçakla kesin ve bir kenara koyun.
4. adım
Taze soğanları soyun ve uzun parçalar halinde kesin.
Adım 5
Tüm malzemeler tencereye konmadan önce yaklaşık yarım saat ılık suda bekletilmelidir.Birincisi baharatların üzerindeki tozu temizlemek, diğeri ise Çin tıbbının ağır kokusunu gidermektir.
6. Adım
Dolaşanları yeşil soğanla yıkayın, haha piştikten sonra yayılacaklarından korktum, güçlendirmek için ip kullandım Diğer malzemeler de gazlı beze tek tek sarılır ve iplikle sabitlenmelidir. En son lastik bantlarla pişirdiğimde ve kırıldı, depresyondaydım
7. Adım
Şimdi büyük kemik çorbası yapalım, bir veya iki kemiği temizleyelim Sonra tencerenin içindeki suyu haşlayın ve köpüğü ılık suyla yıkayın.
8. Adım
Elektrikli yüksek düdüklü tencereyi suyla doldurun, yeni yıkanmış kemikleri ekleyin ve üç dilim zencefili kesin.
9. Adım
Yaklaşık bir saat kadar sürer. Üzerindeki köpüğü ve yağı alın ve kemiği çıkarın
10. adım
Tüp kemik çorbasını marine edilmiş tencereye koyun, hazırlanan tüm turşusu paketlerini, yeşil soğan dilimlerini ve yeşil soğan düğümü dilimlerini ekleyin
11. adım
Daha fazla hafif soya sosu, iki kaşık Shao şarabı ekleyin
Adım 1/2
İki kaşık soya sosu, biraz tuz, MSG [Geleneksel salamura genellikle MSG eklemeye gerek yoktur, ancak taze salamuranın çoğu lezzetli değildir, bu nedenle uygun miktarda ekleyebilirsiniz] Genellikle, güçlü umami tadı olan marine edilmiş hayvansal hammaddeler, salamuranın taze kokusu daha güçlü ve daha güçlü hale gelir. Uzun bir süre sonra, bir tencerede iyi bir salamura olur.] Daha güçlü bir tada sahip olan sığır eti ve koyun eti var, ayrı ayrı marine etmek en iyisidir ...
13. adım
Baharatlı yiyecekleri sevdiğim için biraz kuru biberler koyarım Aslında, ben şahsen baharatlı tadı daha iştah açıcı buluyorum.
14. adım
Kaynattıktan sonra kısık ateşe çevirin, 40 dakika pişirin ve ardından ocağı kapatın. Vaktiniz varsa, önceden pişirip bir gece kaynatırsanız tadı daha güzel olacaktır.
Adım 15
Şimdi marine edilmesi gereken tüm malzemeleri beyazlatıyoruz ve balık kokusunu gidermek için biraz beyaz şarap koyuyorum.
16. adım
Kaynattıktan sonra suyu boşaltın ve hepsini tek tek ılık suyla yıkayıp suyu boşaltın.
17. Adım
Salamura kaynadıktan sonra şimdi pişirmeye başlayacağız.Genel olarak önce pişirmesi zor olanları koymamız gerekiyor, paçaları koyup 20 dakika kadar pişiriyorum. Renklendirmek için biraz pişirdikten sonra biraz esmer şeker ekleyin, ancak çok fazla eklemeyin, tatlı olduğunda tadı güzel olmaz
Adım 18
Bir sonraki adım ördek ayağı koymak, bu şeyi tanımak gerçekten kolay değil.
Adım 19
Son olarak ördek kafasını, ördek kanatlarını, ördek rafını vb. Marine etme sürecinde, salamuranın rengini, aromasını, tuzluluğunu, çorbanın yeterli olup olmadığını ve eksik olanı daima kontrol edin. Son marine zamanına gelince, ailelerinin zevkine göre, bazıları daha çok sever, bazıları daha yumuşak ve daha lezzetli Turşusu bittikten sonra ocağı kapatın ve kapatıp bir süre daha pişirin, tadı daha güzel olur
20.Adım
Bu geçmişte eski salamura ile yapılır, rengi farklıdır, bir tencere marine edilmiş çorba iyice marine edilir ve iyi muhafaza edilir. 1. Salamura depolamadan önce kaynatılmalı, yüzeydeki kaygan yağı uzaklaştırmalı ve ardından köpüğü temizlemeli, çökeltiyi ince bir gazlı bezle filtrelemeli ve salamurayı temiz tuttuğunuzdan emin olunuz. 2. Soğuduktan sonra temiz, yağsız ve susuz bir kaba koyun.Sık kullanılıyorsa ağzı kapatılıp soğutulmalı, ancak sık sık kaynatılmalıdır. Uzun süre kullanmayacaksanız, kapalı ve donmuş halde tutun
21. adım
Şu renge bak, eğer baştan çıkarırsan, resim çekmeyi bitirmeden birine sarılmak istiyorum
Adım 22
Bir domuz toynağının büyük bir toynakta kaldırılması imkansızdır. Daha sonra kullanmak üzere küçük parçalara dönüştürmek için bir bıçak kullanın
Adım 23
Yemekler sıcaktır, çünkü avuç içi ısısı vardır, yiyeceklere yürekten davranın, aileye nazik davranın ve ciddi bir hayat yaşayın. Bu hayat çok fazla başarı olmadan sıradan olabilir, ancak her gün çok mutlu ve memnun! Baharatlı Kerevit
Sonraki
